天ぷら屋の大将が教える、サクサク感を重視した究極のたれカツ丼。揚げたてのカツを温かいご飯と半熟卵に乗せ、特製甘酸っぱいタレをかけて食べる新感覚カツ丼です。家庭でも手軽に作れる一工夫も紹介しています。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚ロース肉 1枚 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々
- 卵 適量代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 1振り 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
86kcal
カロリー
1.5g
タンパク質
0g
脂質
14.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- レンジ対応の器に酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えます。
- 次に酢大さじ1/2と同量の砂糖大さじ1/2を加え、味の素を一振り加えます。
- これを混ぜて溶かし、レンジ500Wで30秒ほど加熱してタレを作ります。💡 ここがコツ！程よい甘酸っぱいタレになります。
- 豚ロース肉1枚を用意し、筋を切り、両側から軽く包丁で叩いて厚さを均一にします。
- 叩いた豚ロース肉に軽く塩こしょうで下味をつけます。
- 卵の白身が切れるまでしっかり溶き、豚ロース肉に小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順で衣をつけます。💡 ここがコツ！揚げるのが面倒な場合は、スーパーのお惣菜のとんかつで代用しても美味しく作れます。
- 玉ねぎを適量刻みます。
- もう一つの卵1個を溶いておきます。
- 温かいご飯を用意します。
- フライパンにサラダ油を入れ170〜180℃に温め、衣をつけた豚ロース肉を揚げます。
- 片面3分を目安に揚げ、揚がったら取り出して余熱で火を通します。
- フライパンを温め、サラダ油を少々入れ、刻んだ玉ねぎを炒めます。
- 油が回れば良いので、火を通しすぎないように軽く炒め、塩こしょうで味付けします。
- 溶き卵を流し入れ、半熟になったら火を止めます。
- 温かいご飯の上に炒めた玉ねぎと半熟卵を乗せ、その上に揚げたての豚ロースカツを置きます。
- 作っておいた特製タレを回しかけて完成です。💡 ここがコツ！タレの酢が効いていて、さっぱりと美味しくいただけます。
