Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- In a microwave-safe bowl, add 1 tbsp sake, 1 tbsp soy sauce, and 1 tbsp mirin.
- Next, add 1/2 tbsp vinegar and the same amount of 1/2 tbsp sugar, and add a pinch of MSG(Ajinomoto).
- Mix and dissolve these, then heat in the microwave at 500W for about 30 seconds to make the sauce. [This is the trick!] It will be a moderately sweet and sour sauce.
- Prepare 1 piece of pork loin, cut the sinew, and lightly pound both sides with a knife to even out the thickness.
- Lightly season the pounded pork loin with salt and pepper.
- Whisk the egg until the whites are broken up, then coat the pork loin with flour, followed by the beaten egg, and then panko breadcrumbs. [This is the trick!] If frying is too much trouble, you can make it delicious by substituting with tonkatsu from the supermarket deli.
- Chop the onion to your desired amount.
- Whisk another 1 egg.
- Prepare warm rice.
- Heat vegetable oil in a frying pan to 170-180℃, and fry the breaded pork loin.
- Fry for about 3 minutes per side, then remove and let it cook through with residual heat.
- Heat a frying pan, add a little vegetable oil, and stir-fry the chopped onion.
- Stir-fry lightly, just until the oil is distributed, and season with salt and pepper. Do not overcook.
- Pour in the beaten egg, and turn off the heat when it becomes half-cooked.
- Place the stir-fried onion and half-cooked egg on top of warm rice, then place the freshly fried pork loin cutlet on top.
- Drizzle with the special sauce you prepared, and it's complete. [This is the trick!] The vinegar in the sauce is effective, making it refreshingly delicious.
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