カツ丼

揚げずに作る、驚きのサクサク食感が楽しめる究極のカツ丼レシピ。豚バラ肉を使い、フライパンで香ばしく炒めたパン粉がカツの役割を果たします。出汁の効いた優しい味わいの卵とじは、ご飯との相性抜群。時短で節約にもなり、普段のカツ丼とは一味違う美味しさをぜひ体験してください。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

パン粉 🔄 代用品

パン ❄️ 冷凍保存

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1/4個（50g）を薄切りにする。
🕒 02:28
三つ葉適量を適当な大きさにちぎる。
🕒 02:41
豚バラ肉120gを一口大に切る。
🕒 02:44
フライパンに油大さじ1/2を引き、パン粉1つかみを中火できつね色になるまで炒める。
🕒 03:02
💡 ここがコツ！焦がさないよう広げながら炒め、カリッとした豚カツのような色にする。
きつね色になったパン粉はフライパンの端に寄せておく。
🕒 03:50
空いたスペースに切った豚バラ肉と玉ねぎを入れ、水大さじ2半、醤油大さじ1、白だし大さじ1、みりん大さじ2、砂糖2つまみ(小さじ1/2)を全て加える。
🕒 03:57
中火で玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。沸いたら弱めの中火にして、煮立たせないように出汁の香りを活かす。
🕒 04:35
玉ねぎがくたくたになったら弱火にし、溶いた卵2個の半分を流し入れる。
🕒 05:10
軽く混ぜ、蓋をして半熟になるまで蒸らす。
🕒 05:27
💡 ここがコツ！卵黄と白身の火の通り方の違いを利用し、食感の差を楽しむため、卵を2回に分けて入れる。
残りの卵液を真ん中に流し入れ、超弱火のまま蓋をして蒸らす。
🕒 05:50
器にご飯200gを盛り付け、まだ透明な部分が残っている程度の半熟卵とじを乗せる。
🕒 06:12
炒めておいたパン粉を乗せ、お好みで煮汁を追加する。
🕒 06:22
最後にちぎっておいた三つ葉を散らして完成。お好みで七味唐辛子をかける。
🕒 06:57