高野豆腐を豚バラ肉で巻いた新しいクリーム煮。乾物を使ったイタリアンの提案で、栄養豊富でヘルシーながら、キノコとトマトの旨味が凝縮された濃厚ソースで食感も楽しい一品。家庭で手軽に作れる華やかな肉料理です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 高野豆腐 2枚（12カット） 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 400g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- トマト 3個 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 4~6個 🛒 Amazonで購入
調味料
- チキンスープの素 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 140~200cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1263kcal
カロリー
52.7g
タンパク質
111.8g
脂質
22.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 高野豆腐を50度くらいのお湯に浸して戻す。💡 ここがコツ！昔ながらの戻し方。
- 戻した高野豆腐の水分をしっかりと絞る。
- 高野豆腐を食べやすい大きさにカットする。
- カットした高野豆腐の水分をさらに絞る。
- 高野豆腐を豚バラ肉でしっかりと巻き込む。
- 巻いた豚バラ肉の高野豆腐巻き全体に塩胡椒を振る。
- マッシュルームを少し厚めにスライスする。
- 湯むきしたトマトの芯を取り除き、食べやすい大きさにカットする。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、豚バラ肉の高野豆腐巻きの巻き終わりを下にして焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！巻き終わりを下にして焼くと剥がれにくい。
- 全体的に焼き色がついたら、余分な脂をキッチンペーパーなどで取り除く。
- 焼いた肉巻きにスライスしたマッシュルームを加えて一緒に炒める。
- 炒めたキノコにお湯1cupを加えて煮詰める。
- ある程度煮詰まったら、生クリーム140ccを加えてひと煮立ちさせる。💡 ここがコツ！煮詰め具合でソースの濃度を調整する。
- カットしたトマトを加え、軽く火を通す。
- ソースの濃度と味を調整する。サラッとさせたい場合は出汁やお湯を加える。
