日高良実さんによる、お客様のリクエストに応え、旬のブリと水菜を使ったパスタをご紹介。皮目を香ばしく焼いたブリと、ニンニク、アンチョビ、ケッパーの効いたトマトソースが絶妙に絡み合のレシピです。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
1人前の費用目安: 約100円
栄養成分（1人前の目安）
133kcal
カロリー
1.3g
タンパク質
12.2g
脂質
5.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ブリ150gの骨を抜く。💡 ここがコツ！口当たりが悪くなるため、腹骨や中骨を丁寧に取り除いてください。
- フライパンを温め、オリーブオイル大さじ2をひく。
- ブリの皮目から焼き色がつくまで焼く。
- 焼き上がったブリを取り出し、フライパンに残った余分な油を拭き取る。
- ブリを一口大にカットする。
- フルーツトマト中1個をカットする。
- パスタを茹で始める。
- 水菜1/4束の硬い根元を切り落とし、ざく切りにする。葉の部分は大きめに切る。
- ブリを焼いたフライパンにニンニク（みじん切り）少々と鷹の爪少々を入れ、オリーブオイルで香りが出るまで弱火で炒める。
- アンチョビ（粗みじん）大1枚を加え、潰しながら香りを出すように炒める。
- ケイパー大さじ1を加え、全体に香りが広がるように炒める。
- カットしたブリを加え、塩適量で味を調える。
- カットしたトマトを加える。
- 水菜の硬い茎の部分だけ加え、炒める。
- パスタの茹で汁を少量加え、ソースを煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティーニ120gと残りの水菜をソースに加え、全体を素早く絡める。
- 皿に盛り付けたら完成。
スパゲッティーニ 120gブリ 150gフルーツトマト 中1個
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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