リストランテアクアパッツァのオーナーシェフ日髙良実が、イタリア修行中に大好きだったフリッタータ（イタリア風卵焼き）を紹介。明治生モッツァレラと旬の野菜を加え、家庭で簡単に作れるアレンジレシピ。パンが水分を吸い、しっとり仕上がるのがポイントです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ベーコン 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも (柔らかく茹でたもの) 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ (柔らかく茹でたもの) 🛒 Amazonで購入
- トマト 🛒 Amazonで購入
- 卵代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- モッツァレラチーズ代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- パン (トーストしたもの) 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 塩
- 胡椒
この料理の食材ガイド
調理手順
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを加えて香ばしい焼き色がつくまで炒める。
- 炒めたベーコンに柔らかく茹でたじゃがいもを加え、ベーコンの旨みを吸わせるように温める。
- 柔らかく茹でたズッキーニを加え、軽く塩を振って炒める。
- 別ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ、塩、胡椒を加えて軽く溶いておく。
- 炒めた野菜にトマトを加えて軽く炒め、ベーコンの旨みを引き出す。
- 溶いた卵を加えてさっと混ぜ、周りが固まり始めたら火を止める。💡 ここがコツ！卵は半熟に仕上げる。
- 半熟状態の卵と具材をグラタン皿に移す。
- トーストしたパンをちぎって加える。💡 ここがコツ！パンがモッツァレラや野菜から出る水分を吸い、味がなじむ。
- 明治北海道十勝生モッツァレラの水分を軽く拭き取り、ちぎって加える。
- 220℃に予熱したオーブンで10分〜14分程度焼く。
- 焼き上がったフリッタータを取り出し、器に盛り付ける。
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