※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- じゃがいも300gを皮付きのまま茹で、熱いうちに裏ごしする。💡 ここがコツ！じゃがいもは熱々の状態で裏ごしすると、なめらかに仕上がります。
- 裏ごししたじゃがいもに薄力粉30g、卵黄1個分、パルミジャーノ20g、ナツメグ少々を加え、練らないようにざっくりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！熱いじゃがいもに卵黄を加える際は、固まらないよう素早く混ぜてください。
- ニョッキ生地を軽くまとめ、指についているものも落とす。
- 生地を4等分にし、それぞれを棒状にする。
- 棒状にした生地を約2cm幅にカットする。💡 ここがコツ！ナディアさんのニョッキはフォークで押さえず、ただ切っただけのもので、口当たりが非常に良いのが特徴です。
- フルーツトマト2個の皮付きのまま軽く火を通し、しんなりさせる。
- 塩適量を振り、下味をつける。
- トマトがしんなりしたらトマトジュース50mlを加え、軽く煮詰める。
- バジリコは飾り用に一部取り分け、残りをザク切りにしてソースに加える。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（茹でる際に使用）お湯に対して1%を加える。
- 成形したニョッキを沸騰させすぎない湯に入れ、浮いてくるまで茹でる。💡 ここがコツ！茹ですぎると崩れやすいため、浮いてきたらすぐに引き上げてください。
- 茹で上がったニョッキを温かいトマトソースに加え、ざっくりと和える。
- 最後にEVオリーブオイル適量とパルミジャーノ適量を加え、器に盛り付け、取り分けておいたバジリコを飾れば完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: じゃがいものニョッキの保存方法を教えてください。
A: じゃがいものニョッキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: じゃがいものニョッキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
