※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 緑、黒オリーブ10個の種を取り除き、パスタと絡みやすいように四つ割りにする。💡 ここがコツ！食べる時の口当たりや見た目を考慮し、好みの大きさに切ってください。
- フライパンにオリーブオイル適宜とにんにくみじん切り小さじ1を入れ、ごく弱い火で焦がさないように香りを出す。💡 ここがコツ！焦がすと苦みが出るため、火から外しながら炒めるのが無難です。
- にんにくから水分が出てきたら、鷹の爪少々を割って加える。
- アンチョビ1枚を加え、油の中でオリーブオイルに溶かし込む。
- ケッパー大さじ2〜3と四つ切りにした緑、黒オリーブ10個を加えて炒め、それぞれの旨味をオイルに移す。
- ホールトマト240gを加え、ソースに濃度が出るまで煮詰める。
- イタリアンパセリ大さじ4〜5の軸を取り、粗く刻んでソースに加える。
- パスタの茹で汁を少量加え、ソースの塩分濃度を調整する。💡 ここがコツ！茹で汁は旨味を含んでいるため、仕上げで足しながら調整すると良いです。
- ソースを味見し、アンチョビ、ケッパー、オリーブ、にんにくの塩味を考慮して味を調える。
- 茹で上がったスパゲッティ120gをソースと絡め、オリーブオイル適宜を加えて手早く混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けて完成。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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