※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8人分)
調理手順
- 玉ねぎ3個を繊維を断ち切るように小口切りにする。
- セロリ2〜3本を小口切りにする。葉は苦味が強いため、苦手な場合は取り除く。
- フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、小口切りにした玉ねぎを入れ、軽く炒める。
- 炒めた玉ねぎに小口切りにしたセロリを加えて炒める。
- ホールトマト缶1200gを潰しながら鍋に加える。硬い部分は取り除くか、事前に潰しておく。
- 野菜ブロード200〜400ccを鍋に加える。汁気が多いスープにしたい場合は多めに入れる。
- 蓋をして約40分煮込む。玉ねぎとセロリが柔らかくなり、スープ状になるまで煮詰める。
- 煮込んだスープに塩を加え、味を調える。
- バジル1パックをちぎってスープに加える。
- 器に焼いたバゲットを適量入れる。
- バゲットの上にパルミジャーノ・レッジャーノを適量かける。
- スープを器に入れ、バゲットに水分を吸わせる。
- 卵を割り入れて、さらにパルミジャーノ・レッジャーノとオリーブオイルを少量かける。
- オーブンまたは蒸し器で卵がほんのりと火が入るまで加熱する。
- (別バージョン) 鍋に卵2個を割り落とし、蓋をしてほんのりと火を通す。
- スープ皿に硬くなったバゲットを敷き、その上にスープを盛り付ける。
- バゲットの上からパルミジャーノ・レッジャーノをかける。
- 火を通した卵をスープの上にそっと乗せる。
- さらに上からパルミジャーノ・レッジャーノとオリーブオイルをかける。
- アクアコッタの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: アクアコッタの保存方法を教えてください。
A: アクアコッタは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: アクアコッタで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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