※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- りんごの皮を剥き、芯を取り除く。
- りんごの1つは皮付きのまま、残りのりんごは皮を剥いて適当な大きさに切る。💡 ここがコツ！皮付きのりんごは彩りのアクセントになる。
- 鍋にバター80gを入れ、切ったりんごを加えて炒める。💡 ここがコツ！砂糖は加えずに炒め、りんごの酸味を残す。ザバイオーネの甘みと合わせる。
- りんごから出てくる水気を飛ばすように、最初は強火で、その後中火で炒める。💡 ここがコツ！少し焦がすくらいが美味しく仕上がる。
- りんごが炒まったら、レーズン40gを加える。レーズンは戻さずにそのまま使用する。
- 一度火を止め、ラム酒80ccを加えてから再度火をつけ、アルコールを飛ばす。
- ボウルに卵黄3個分とグラニュー糖60gを入れ、よく混ぜる。
- リンゴジュース大さじ3とシードル大さじ3を加えてさらに混ぜる。💡 ここがコツ！卵黄1個に対し液体が大さじ2杯と、通常の倍量にすることでふわっとした仕上がりになる。
- 湯煎にかけ、泡立て器で混ぜ続ける。💡 ここがコツ！湯煎は沸騰させすぎず、卵が固まらないように注意しながら混ぜる。
- 周りから徐々に火が入るため、よくかき混ぜて中まで火を通す。ヘラなどで周りから中央に寄せるように混ぜる。
- 泡がしっかり立ち、全体に火が通ったら湯煎から外し、ザバイオーネの完成。
- 皿に炒めたりんごとレーズンを盛り付ける。
- ザバイオーネをかける。
- シナモンパウダー少々を振る。
- お好みで市販のバニラアイスクリームを添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったりんごのソテーとザバイオーネはどのくらい保存できますか？
A: りんごのソテーとザバイオーネは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: りんごのソテーとザバイオーネでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
