Ingredients
Main Ingredients (8 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop 3 onions against the grain.
- Finely chop 2-3 celery stalks. Remove the leaves if you dislike their bitterness.
- Heat a generous amount of olive oil in a frying pan and add the finely chopped onions. Sauté lightly.
- Add the finely chopped celery to the sautéed onions and continue to cook.
- Add the 1200g can of whole tomatoes to the pot, crushing them as you add. Remove any hard parts or crush them beforehand.
- Add 200-400cc of vegetable broth to the pot. Use more broth if you prefer a soupier consistency.
- Cover and simmer for about 40 minutes until the onions and celery are tender and the mixture has a soup-like consistency.
- Add salt to the simmered soup and adjust seasoning.
- Tear 1 bunch of basil and add it to the soup.
- Place a suitable amount of toasted baguette into a bowl.
- Sprinkle a generous amount of Parmigiano-Reggiano over the baguette.
- Pour the soup into the bowl, allowing the baguette to absorb the liquid.
- Crack an egg over the soup, and add a little more Parmigiano-Reggiano and olive oil.
- Heat in the oven or steam until the egg is just lightly cooked.
- (Alternative version) Crack 2 eggs into the pot, cover, and cook until lightly set.
- Line a soup plate with stale baguette slices and ladle the soup over them.
- Sprinkle Parmigiano-Reggiano over the baguette.
- Gently place the lightly cooked egg on top of the soup.
- Drizzle with more Parmigiano-Reggiano and a little olive oil.
- Acquacotta is ready.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
