※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルにそば粉150g、強力粉100g、卵1個、牛乳50ml、塩適量を入れ、軽く混ぜ合わせる。
- 全体が混ざったら、水50ccを少しずつ足しながら手で生地を練り合わせる。💡 ここがコツ！そば粉はグルテンが少ないためまとまりにくいが、強力粉の助けを借りて、まとまるくらいの水分量で柔らかい生地になるまでしっかり練る。
- 生地がまとまったら、ラップをして少し休ませる。
- ちりめんキャベツを半分に切り、硬い芯を取り除いたら、ざく切りにする。長すぎる場合はさらに半分にカットする。
- じゃがいもの皮をむき、コロコロとした大きさに切る。
- にんにくの皮をむき、半分に切って芯を取り除いたら、軽く潰す。
- バターを使いやすい大きさにカットしておく。
- 休ませた生地を打ち粉（そば粉または小麦粉）をした台の上で、厚さ2〜3mmになるように麺棒で伸ばす。
- 伸ばした生地を約7〜10cmの長さに3つに切り分け、打ち粉をして重ねる。重ねた生地を約2cm幅にカットする。
- 鍋に1%の塩を入れた湯を沸かし、じゃがいもを先に入れて火を通す。💡 ここがコツ！じゃがいもは柔らかくなるまでトータルで約10分茹でる。
- じゃがいもを茹で始めてから約2分後、ちりめんキャベツとカットしたそば粉パスタを加えて、さらに約6分間茹でる。
- パスタを茹でている間に、フライパンにバターをたっぷり入れ、潰したにんにくを加えて良い色になるまで炒める。
- にんにくが色づいたら、セージの葉をそのまま加えて香りをバターに移す。バターソースは横に置いておく。
- 茹で上がったパスタ、じゃがいも、ちりめんキャベツを温かい器か鍋に移す。
- 温かいパスタと具材の上に、フォンティーナチーズ100gとパルミジャーノ60gを乗せ、蓋をして余熱でチーズを蒸らす。
- バターソースを再度温め、クツクツと湧いてきたら火を止める。
- 蒸らしたチーズが溶けてきたら、温め直したバターソース（にんにくは取り除く）を上から全体にかける。
- さらにパルミジャーノ（分量外）を追加し、全体をよく混ぜ合わせる。これで完成。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
