リストランテアクアパッツァ 日高シェフが教える、玉ねぎと卵を使ったトスカーナ風の簡単スープ。朝食にもぴったりな優しい味わいで、シンプルながらイタリア料理の美味しさを楽しめる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 玉ねぎ 大2個（新玉ねぎの場合4個） 🛒 Amazonで探す
- トマト 大2個 🛒 Amazonで探す
- 卵 4個 🛒 Amazonで探す
- バゲット お好み 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
- 黒胡椒 お好みで 🛒 Amazonで探す
- 水またはお湯 少量
調理手順
- 玉ねぎを少し厚めにスライスする。
- トマトのヘタを取り、種付きのままザク切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎを入れる。
- 玉ねぎを中火で、色がつかないように油と馴染ませるように炒める。
- 玉ねぎに軽く塩を振る。
- トマトを加え、軽く塩を振る。
- 全体を一度混ぜ、蓋をして弱火で約10分煮込む。
- 10分後、蓋を開けて様子を見る。水分が足りない場合は、水またはお湯を少量加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む。
- 全体の塩加減を調整する。【ここがコツ！】塩はしっかり味付けすることで、玉ねぎの甘みが引き立ちます。
- 煮込んだ玉ねぎとトマトのスープに、卵4個を割り入れ、卵に軽く塩を振る。
- 蓋をして、好みの硬さになるまで火を通す。【ここがコツ！】イタリアでは生すぎる卵は好まれないため、半熟よりもしっかり火を通すのがおすすめです。
- 器に焼いたバゲットを置き、その上に玉ねぎと卵のスープを盛り付ける。
- 仕上げに好みで黒胡椒をかけ、オリーブオイルを回しかける。
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