リストランテアクアパッツァ 日高シェフが教える、玉ねぎと卵を使ったトスカーナ風の簡単スープ。朝食にもぴったりな優しい味わいで、シンプルながらイタリア料理の美味しさを楽しめる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 玉ねぎ 大2個（新玉ねぎの場合4個） 🛒 Amazonで購入
- トマト 大2個 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- バゲット お好み 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 お好みで 🛒 Amazonで購入
- 水またはお湯 少量
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
170kcal
カロリー
14.7g
タンパク質
12.3g
脂質
0.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 玉ねぎを少し厚めにスライスする。
- トマトのヘタを取り、種付きのままザク切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎを入れる。
- 玉ねぎを中火で、色がつかないように油と馴染ませるように炒める。
- 玉ねぎに軽く塩を振る。
- トマトを加え、軽く塩を振る。
- 全体を一度混ぜ、蓋をして弱火で約10分煮込む。
- 10分後、蓋を開けて様子を見る。水分が足りない場合は、水またはお湯を少量加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む。
- 全体の塩加減を調整する。💡 ここがコツ！塩はしっかり味付けすることで、玉ねぎの甘みが引き立ちます。
- 煮込んだ玉ねぎとトマトのスープに、卵4個を割り入れ、卵に軽く塩を振る。
- 蓋をして、好みの硬さになるまで火を通す。💡 ここがコツ！イタリアでは生すぎる卵は好まれないため、半熟よりもしっかり火を通すのがおすすめです。
- 器に焼いたバゲットを置き、その上に玉ねぎと卵のスープを盛り付ける。
- 仕上げに好みで黒胡椒をかけ、オリーブオイルを回しかける。
