お客様のリクエストに応えた、牛こま切れ肉と旬のごぼうを使ったアンチョビ風味のパスタ。スーパーで手に入る食材で手軽に本格イタリアンの味わいが楽しめる一品です。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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1人前の費用目安: 約200円
栄養成分（1人前の目安）
139kcal
カロリー
2.4g
タンパク質
8.4g
脂質
17.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 黒オリーブをみじん切りにする。
- ごぼうを段切りにする。💡 ここがコツ！ささがきより太めにカットすることで、リングイネと食感を合わせる。
- トマトのヘタを取り除き、粗くカットする。
- 牛こま切れ肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、リングイネ160gを茹で始める。茹で時間は約11分。
- フライパンにバター20gを溶かし、ごぼう100gをしっかりと炒める。
- ごぼうを炒めたフライパンににんにく少々を加えて香りを移し、アンチョビ2枚を加える。
- みじん切りにした黒オリーブ30gを加え、味のベースを組み立てる。
- 牛こま切れ肉250gをフライパンに加え、塩適量を振る。
- 肉に焼き色をつけ、香ばしさを出す。💡 ここがコツ！混ぜすぎず、ある程度放置して焼き色をつけることで、コクが生まれる。
- 肉に火が通ったら、粗く切ったトマト2個を加える。
- トマトは形を残すようにさっと火を通し、軽く塩適量を振る。
- 茹で上がったリングイネをフライパンに加え、パスタの茹で汁を少量加えて全体を和える。💡 ここがコツ！茹で汁を加えることで、フライパンの中でソースが作られ、具材の旨味がパスタによく吸い込まれる。
- 軽く塩適量を振り、オリーブオイル適量を加える。
- 火を止め、パルミジャーノチーズ20-30gと刻んだパセリ大さじ2を加えて混ぜ合わせたら完成。
リングイネ 160g牛こま切れ肉 250gごぼう 100g
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
