リストランテアクアパッツァ 日高シェフが、スーパーで手に入るししゃもを使って、イタリアの伝統的なタラ料理をアレンジ。じゃがいもとトマトで煮込んだ、家庭で楽しめる本格イタリアンです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- ししゃも 6匹 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 400g (2個) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1個 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト缶 2缶 (800g) 🛒 Amazonで購入
- ブラックオリーブ 12個 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ケッパー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
118kcal
カロリー
4.2g
タンパク質
0.4g
脂質
30.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋にオリーブオイルをたっぷり入れます。
- 玉ねぎ1個を半分に切り、横半分に切ってから少し厚めのスライスにします。
- オリーブオイルが入った鍋にスライスした玉ねぎを入れ、炒め始めます。
- 玉ねぎを炒める途中で、にんにく1個を加え、薄く色づくまで炒めます。
- じゃがいも2個 (400g)を縦1/4ぐらいに切り、厚さ1cmほどの半月切りにします。
- 種なしのブラックオリーブ12個は、そのままで使うか、横半分に切ります。
- 薄く色づいた玉ねぎとにんにくに、切ったじゃがいもを加え、軽く火が通るまで炒めます。
- 炒めた野菜にホールトマト缶2缶 (800g)を加えます。
- ブラックオリーブとケッパー大さじ1を加えて混ぜます。
- 軽く塩で下味をつけ、蓋をして煮込みます。
- 8分煮込んだらじゃがいもの硬さを確認し、すっと通るくらいの柔らかさになるまで、合計10分程度煮込みます。
- 煮込んでいるトマトソースの中にししゃも6匹を入れます。
- もう一度蓋をして1〜2分煮込みます。💡 ここがコツ！ししゃもは崩れやすいので、煮込みすぎに注意し、弱火で蒸すように加熱します。水分が少ない場合は焦げ付かないよう注意し、時々混ぜます。
- 2分煮込んだら蓋を開け、軽くトマトソースを煮詰めます。
- 仕上げにパセリを振りかけたら完成です。
