日高シェフのひよこ豆パスタレシピ。イタリア定番の豆料理をアレンジ。ひよこ豆の甘みとパスタの相性が抜群。エビと芽キャベツをガーリックバターで炒め、香ばしさをプラス。隠し味は焦がしバター。素朴ながらも奥深い味わいです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- ショートパスタ 80g 🛒 Amazonで購入
- ひよこ豆 500g 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 赤海老 4本 🛒 Amazonで購入
- 芽キャベツ 100g 🛒 Amazonで購入
- バター 60g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- ローズマリー 3枚 🛒 Amazonで購入
- にんにく 大2 🛒 Amazonで購入
- パセリ 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
196kcal
カロリー
3.3g
タンパク質
12.6g
脂質
20.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ひよこ豆500gを水に一晩浸けて戻す。
- 鍋にひよこ豆、水、カットしたじゃがいも1/2個、にんじん1/2本を入れる。
- ローズマリー3枚、にんにく2かけを鍋に加える。
- 沸騰後、弱火で約20〜30分茹でる。
- 茹でた豆の半分、人参、じゃがいも、ローズマリーの葉をミキサーにかける。
- ピューレ状になったものを鍋に入れる。
- 茹でたひよこ豆の残りの半分を鍋に入れる。
- 豆のスープに塩で味を調える。
- パスタを茹でる。
- 芽キャベツの黒い部分を切り落とし、根元を切り、半分または1/4にカットする。
- フライパンで芽キャベツを素焼きにする。
- 赤海老4本を一口大にカットする。
- 芽キャベツに焼き色がついたら、赤海老をフライパンに入れる。
- バター60g、みじん切りにしたにんにくを加え、塩少々で味を調える。
- 茹で上がったパスタを豆のスープに加える。
- 皿にパスタと豆を盛り付け、エビと芽キャベツのガーリックバターソテーをかける。
- パセリ少々を振りかけて完成。
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