日髙シェフがひよこ豆を使った絶品パスタを紹介。ひよこ豆の素朴な甘みとパスタのハーモニーが楽しめます。エビと芽キャベツをガーリックバターでソテーし、香ばしさとコクをプラス。ローズマリーの香りがアクセント。隠し味のバターを焦がした時の香りが食欲をそそります。家庭でも手軽に本格イタリアンを。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- ショートパスタ 80g 🛒 Amazonで探す
- ひよこ豆 500g 🛒 Amazonで探す
- じゃがいも 1/2個 🛒 Amazonで探す
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで探す
- ローズマリー 3枚 🛒 Amazonで探す
- 赤海老 4本 🛒 Amazonで探す
- 芽キャベツ 100g 🛒 Amazonで探す
- バター 60g 🛒 Amazonで探す
調味料
- にんにく 大2 🛒 Amazonで探す
- パセリ 少々 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ひよこ豆500gを一晩水に浸けて戻す。
- 鍋にひよこ豆を水ごと入れ、じゃがいも1/2個、にんじん1/2本、ローズマリー3枚を加える。
- 沸騰後、弱火で約20〜30分茹でて、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで煮る。
- 茹でたひよこ豆の半分、人参、じゃがいも、ローズマリーをミキサーにかける。
- ミキサーにかけたひよこ豆のピューレを鍋に戻し、残りのひよこ豆を加える。
- ひよこ豆のベースに塩で味を調える。
- 芽キャベツ100gの黒い部分と根元を切り落とし、半分または1/4にカットする。
- フライパンで芽キャベツを焼き色がつくまで素焼きにする。
- 赤海老4本を一口大にカットする。
- フライパンにエビを投入し、バター60g、にんにく 大2のみじん切りを加え、塩を振って炒める。【ここがコツ！】 バターは少し焦がすように炒めると香りが良くなる。
- 茹で上がったショートパスタ80gをひよこ豆のスープに加え、混ぜ合わせる。
- スープの味をみて、必要であれば塩で味を調える。
- 皿にパスタとひよこ豆を盛り付ける。
- エビと芽キャベツのガーリックバターソテーをパスタの上にかける。
- パセリを振りかけて完成。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。