※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 卵2個を割りほぐし、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて混ぜる。鍋に太白ごま油大さじ1を入れ、卵液を炒めて炒り卵を作り、皿に取り出す。残りの炒り卵の1/3は飾りのために取っておく。
- 同じ鍋にひき肉50gを入れ、色が変わるまで炒める。薄切りのねぎ20g、しょうが5g、にんにく5gを加えてさらに炒める。💡 ここがコツ！生の薬味を使うことで風味が格段にアップする。
- 酒大さじ2と水1リットルを加えて沸騰させる。塩小さじ1と1/2とこしょう少々で味を調え、フォー140gを入れ、蓋をして5分煮込む。
- あさり300gを加え、あさりの口が開くまで煮込む。吸い物よりやや濃いめの味になるよう、塩とこしょうでさらに味を調える。💡 ここがコツ！あさりからの塩分が出るため、塩分は一度に加えず、あさりを入れた後に調整する。
- 醤油少々を回し入れ、残りの炒り卵を加えて混ぜる。仕上げにごま油大さじ1を回し入れる。
- 器に盛り付け、取っておいた炒り卵とシャンツァイ適宜を添えて完成。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったあさりとひき肉のフォーはどのくらい保存できますか？
A: あさりとひき肉のフォーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: あさりとひき肉のフォーで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
