あさりとひき肉の旨味が凝縮された絶品フォー。鍋一つで作れる手軽さが魅力です。しっかり煮込むことで麺に味が染み込み、風味豊かなシャンツァイと香ばしい炒り卵が食欲をそそります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- フォー 140g 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- ひき肉 50g 🛒 Amazonで探す
- あさり 300g 🛒 Amazonで探す
- ねぎ（薄切り） 20g 🛒 Amazonで探す
- しょうが（薄切り） 5g 🛒 Amazonで探す
- にんにく（薄切り） 5g 🛒 Amazonで探す
- シャンツァイ 適宜 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [B] 太白ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [C] 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [D] 塩 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
- [D] こしょう 少々 🛒 Amazonで探す
- [E] 醤油 少々 🛒 Amazonで探す
- [F] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 卵2個を割りほぐし、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて混ぜる。鍋に太白ごま油大さじ1を入れ、卵液を炒めて炒り卵を作り、皿に取り出す。残りの炒り卵の1/3は飾りのために取っておく。
- 同じ鍋にひき肉50gを入れ、色が変わるまで炒める。薄切りのねぎ20g、しょうが5g、にんにく5gを加えてさらに炒める。【ここがコツ！】生の薬味を使うことで風味が格段にアップする。
- 酒大さじ2と水1リットルを加えて沸騰させる。塩小さじ1と1/2とこしょう少々で味を調え、フォー140gを入れ、蓋をして5分煮込む。
- あさり300gを加え、あさりの口が開くまで煮込む。吸い物よりやや濃いめの味になるよう、塩とこしょうでさらに味を調える。【ここがコツ！】あさりからの塩分が出るため、塩分は一度に加えず、あさりを入れた後に調整する。
- 醤油少々を回し入れ、残りの炒り卵を加えて混ぜる。仕上げにごま油大さじ1を回し入れる。
- 器に盛り付け、取っておいた炒り卵とシャンツァイ適宜を添えて完成。
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