蒸し暑い季節にぴったりの、カレー風味が食欲をそそるスパイシーな焼きビーフン。脇屋シェフの思い出の味を再現。具材を調味し、ビーフンを加えて蒸し焼きにするのがポイント。ドライオニオンがコクを深めます。さっぱりとした食感で、たくさん食べられる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ビーフン 150g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 20~30g 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで購入
- ドライオニオン 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 干しえび 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- にんにく 3~4粒 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] カレー粉 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 少々
- [B] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
161kcal
カロリー
4.2g
タンパク質
12.4g
脂質
7.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/2個、にんじん20~30g、ピーマン1個は細切りにする。
- にんにく3~4粒は粗めに切る。
- 干しえび大さじ2は水に30分ほど浸けて戻し、粗めに刻む。
- 沸騰した湯でビーフン150gを3分ゆで、湯切りする。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、中火で粗く切ったにんにくを炒める。
- にんにくの香りが立ったら、刻んだ干しえびとドライオニオン大さじ2を加えてさらに炒める。
- 香りが良くなってきたらカレー粉小さじ2を加え、焦げ付かないように炒める。
- 細切りにした玉ねぎとにんじんを加えて炒める。
- 塩小さじ1/3を振り入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
- 野菜がひたひたになる程度のビーフンのゆで汁150mlを加え、ゆでたビーフンを投入する。
- 蓋をして約3分間、蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！調味した具材とビーフンを一緒に蒸し焼きにすることで、味がしっかり均一になじむ。
- 蒸し焼きにした具材とビーフンをざっと混ぜ合わせる。
- オイスターソース小さじ1、砂糖少々、醤油小さじ1を加えて混ぜる。
- 細切りにしたピーマンを加えて全体を炒め合わせる。
- 仕上げにごま油大さじ2と酒大さじ1を回し入れ、強火で全体を炒め合わせて完成させる。
