豆板醤と甜麺醤で甘辛く仕上げた本格中華、家常豆腐。厚揚げと豚バラ肉に味がしっかり染み込み、ご飯が進む一品です。卵が全体の味をまろやかにまとめ、家庭で作りやすい工夫が満載。ぜひ、この定番中華をご家庭でお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 厚揚げ豆腐 1パック（約200g） 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 50g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- たけのこ 50g 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 50g代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ（薄切り） 大さじ1代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜（薄切り） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく（薄切り） 2粒分 🛒 Amazonで購入
- 溶き卵 2個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白胡麻油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜麺醤 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 紹興酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- チキンスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適量 購入
1人前の費用目安: 約330円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
491kcal
カロリー
28.9g
タンパク質
38.2g
脂質
9.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 豚バラ肉50gを一口大に切る。
- 厚揚げ豆腐1パック（約200g）を厚さ半分に切り、対角線状に三角形に切る。
- 沸騰したお湯に切った厚揚げ豆腐を入れ、油抜きのため約2分ボイルする。
- 同じお湯にたけのこ50gも入れ、湯通しする。ざるに上げ、水気を切る。
- たけのこ50g、しいたけ50g、ピーマン1個をそれぞれ一口大に切る。
- 長ねぎ大さじ1、生姜大さじ1、にんにく2粒分を薄切りにする。
- フライパンに豚バラ肉50g、長ねぎ大さじ1、生姜大さじ1、にんにく2粒分を入れ、中火で香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったところで太白胡麻油大さじ1強を回し入れ、火を弱める。
- 豆板醤小さじ1を加えて炒める。香りが立ったら甜麺醤大さじ3を加えてさらに炒める。
- 紹興酒大さじ2と醤油大さじ1を加え、厚揚げをボイルした湯を約300ml加える。
- 厚揚げ、たけのこ、しいたけを入れ、砂糖小さじ2を加える。
- 沸騰したら火を弱め、蓋をして中火で6分煮込む。
- 煮込み終わったらチキンスープの素小さじ1/2を加えて混ぜる。
- 溶き卵2個分を回し入れる。
- ピーマンを散らし入れ、もう一度蓋をして1分加熱する。
- 卵が半熟になったら、ごま油大さじ1強とラー油適量を回しかけて完成する。💡 ここがコツ！水溶き片栗粉の代わりに溶き卵を使うことで、栄養満点でご飯に合う家庭的な一品に仕上がります。
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