※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- にんじん1/2本を3〜4cm長さの棒状に切ります。
- 水で戻した干し椎茸中サイズ2個は水気を絞り、軸を落として薄切りにします。
- 鶏もも肉100gを1cm角に小さめに切ります。
- 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を加えます。
- 木綿豆腐1丁（約350g）を手でちぎりながら鍋に入れます。
- この状態で2分ほど下茹でしたら、豆腐を取り出してざるに上げ、水気を切っておきます。
- 鍋にごま油大さじ1を入れ、中火で熱します。
- 最初に切っておいたにんじんを加えて1〜2分炒め、軽く火を通します。💡 ここがコツ！煮る時間が短いため、ここでにんじんをしっかり炒めて火を通すのがポイントです。
- にんじんに火が通ったら、切っておいた鶏もも肉を加えてヘラでほぐしながら炒めます。
- 鶏もも肉の色が変わったら、切っておいた干し椎茸を加えて軽く炒め合わせます。
- 一度火を止め、具材に塩ひとつまみと胡椒少々で下味をつけ、全体を混ぜ合わせます。
- 再び中火にかけ、水気を切った木綿豆腐をすべて加えます。
- 豆腐をヘラで軽く潰しながら、食べやすい大きさになるよう全体を炒め合わせます。
- 軽く炒めたら火を止め、調味料の[A] 醤油大さじ1と1/2、[A] みりん大さじ1、[A] 砂糖小さじ2、[A] 干し椎茸の戻し汁大さじ2をすべて加えます。
- 再び火をつけ、軽く混ぜ合わせます。沸騰したら火を弱め、この状態で3〜4分ほど煮ます。
- 煮汁が軽く煮詰まったら、溶いておいた卵1個分を回し入れます。
- ヘラで鍋底から優しく全体を混ぜ、卵が固まるまで加熱します。
- 卵が固まったら火を止め、刻んだ薬味ねぎ1本分を加えてさっと混ぜ合わせたら完成です。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 炒り豆腐は作り置きできますか？
A: 炒り豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 炒り豆腐で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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