※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- 干し椎茸を軽く洗い、水200mlに浸し、5〜6時間かけて戻す。💡 ここがコツ！じっくり戻すことで旨味が増します。
- 軸ありの干し椎茸を使う場合は、戻した後にキッチンバサミなどで軸を切り落とす。
- 人参のヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむく。
- 人参を長さを3等分に切る。
- 長さを3等分にした人参を、食べやすい大きさに縦に4〜8等分に切る。💡 ここがコツ！太い側は8等分、先端の細い部分は4等分程度が目安です。
- 切った人参を鍋に入れる。
- 軽く絞った干し椎茸を鍋に加える。💡 ここがコツ！干し椎茸が大きい場合は1/2などに切っても良い。
- 干し椎茸の戻し汁を茶こしなどで濾す。
- 濾した戻し汁が必要であれば水を足し、200mlに調整して鍋に加える。
- 鍋に砂糖大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を全て加える。
- 箸で軽く混ぜる。
- 鍋を中火にかけ、煮汁が沸くまで待つ。
- 煮汁が沸いてアクが出てきたら、お玉などでアクをすくい取る。💡 ここがコツ！鍋を傾けるとアクが取りやすいです。
- アクを取り除いたら落し蓋をする。
- 火を弱め、落し蓋の下でコトコトと煮立っている状態で15分煮る。
- 15分経ったら落し蓋を外す。
- 落し蓋を外した状態で煮汁を煮詰める。
- 鍋底にうっすらと煮汁が残る程度まで、さらに5分ほど煮詰める。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 干し椎茸とにんじんの煮物は作り置きできますか？
A: 干し椎茸とにんじんの煮物は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 干し椎茸とにんじんの煮物でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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