甘じょっぱくてご飯が止まらない、豚肉と夏野菜の味噌炒めのレシピです。いつものご飯をちょっと美味しくするをテーマに、簡単かつ美味しく作れるコツを紹介します。ナスのアク抜きや豚肉の下処理で、ぐっとプロの味に近づけます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚肉 200g 🛒 Amazonで購入
- ナス 2～3本 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 4個 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量
- 小麦粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
調味料
- [A] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
102kcal
カロリー
3.7g
タンパク質
1.3g
脂質
18.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ボウルに味噌大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
- ナスのヘタを落とす。
- ナスを一口サイズにカットする。
- 切ったナスに塩少々を振り、常温で5分放置してアクを抜く。💡 ここがコツ！アク抜きはえぐみを抜くため。この一手間でぐっと美味しくなる。
- ピーマンのワタと種を取り除く。
- ピーマンを一口サイズにカットする。
- 豚肉に塩少々で下味をつける。
- 豚肉に小麦粉大さじ1を加えて、よく揉み込む。💡 ここがコツ！小麦粉をもみ込むことで豚肉がしっとり仕上がり、タレが絡みやすくなる。
- 5分放置したナスから出た水分をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。
- フライパンにごま油適量をひき、豚肉を炒める。
- 豚肉にうっすらとピンクが残るくらいで一度フライパンから取り出す。
- 同じフライパンにごま油適量を足し、ナスを炒める。
- ナスの両面に焼き色がついたら、ピーマンを加えて炒める。
- ピーマンに軽く焼き色がついたら、作っておいた合わせ調味料を加えて全体に絡める。
- 野菜全体に調味料が絡んだら、取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れ、全体をサッと絡める。
- 全体が絡まったら完成。
