※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- なす3本のヘタを切り落とし、緑色の硬い部分を鉛筆削りのように取り除く。
- なすを縦4等分、横半分にカットする。
- カットしたなすをボウルに入れ、塩ひとつまみと砂糖ひとつまみを加えて塩もみし、5〜10分置く。💡 ここがコツ！塩もみで油の吸いすぎを防ぎ、砂糖を加えることで塩味を残さずに水分を抜きます。
- 玉ねぎ1/2個を5mm幅にスライスする。
- 豚バラ肉150gを食べやすい一口大にカットし、手でほぐす。
- 豚肉に塩ひとつまみで下味をつける。
- ボウルに醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、おろし生姜小さじ1.5、おろしニンニク2かけ分を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
- 塩もみしたなすの表面の水分とアクを、キッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- フライパンを弱めの中火で温め、油をひいて玉ねぎを透き通るまで炒め、一度取り出す。
- 同じフライパンを弱めの中火にかけ、油を少量ひき、豚バラ肉を投入して手早く広げる。
- 豚肉にほんのりとピンク色が残る程度まで炒め、余分な油を切って取り出す。
- 豚肉を炒めたフライパンに残った油にごま油小さじ1を加え、弱めの中火にかける。
- 温まったら水気を拭き取ったなすを入れ、油が全体に回るように混ぜる。
- なすの皮目を下にして蓋をし、1分蒸し焼きにする。
- 1分経ったら蓋を開けてなすを裏返し、再度蓋をして1分半蒸し焼きにする。
- なすが柔らかくなったら全体を軽く混ぜ、作っておいた合わせ調味料を加えてなすに絡ませる。
- 炒めた豚バラ肉と玉ねぎをフライパンに戻し入れ、全体にタレが絡むようさっと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！炒めすぎると水っぽくなるため、手早く仕上げます。
- お好みでいりごまをすりつぶしながら加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚肉とナスのスタミナ炒めの保存方法を教えてください。
A: 豚肉とナスのスタミナ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 豚肉とナスのスタミナ炒めで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
