ビーフストロガノフ

by 食事処さくらの料理教室

食事処さくらが贈る、家庭で簡単にお店の味を楽しめるビーフストロガノフ。手間なく本格的な味わいを実現する秘訣は、牛肉の下処理と特製合わせソース。誰でも驚くほど簡単に作れるレシピで、いつもの食卓を特別な一皿に変えましょう。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

牛乳 🔄 代用品

白ワイン 🔄 代用品

小麦粉 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ2分の1個を薄切りにする。
🕒 00:16
💡 ここがコツ！横に数箇所切り込みを入れてから切ると、均等な厚さで薄切りができる。
牛こま肉150gに塩ひとつまみと胡椒適量を振る。
🕒 00:48
小麦粉大さじ1を加えて、全体に行き渡るようによく揉み込む。
🕒 01:16
ボウルにマスカルポーネチーズ50g、顆粒コンソメ大さじ1/2、牛乳250ccを入れ、ダマにならないよう少量ずつ牛乳を加えながら混ぜ溶かす。
🕒 01:31
温めたフライパンに油適量をひき、広げた牛肉を触らずに焼き色が付くまで焼く。
🕒 02:17
焼き色が付いたらひっくり返し、反対側にも焼き色が付くまで焼いて一度取り出す。
🕒 02:30
同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で炒める。
🕒 02:43
玉ねぎに塩ひとつまみを加え、しんなりするまで炒める。
🕒 02:52
玉ねぎがしんなりしたら火を弱火にし、粒マスタード大さじ1、白ワイン150ccを加える。
🕒 03:00
火を中火に戻し、水分がしっかり飛んで旨みが凝縮するまで煮詰める。
🕒 03:19
💡 ここがコツ！このひと手間で酸味とコクが加わり、格段に美味しくなる。
火を止めて、炒めた牛肉と作っておいた合わせソースを加える。
🕒 03:39
火を中火にし、とろみがつくまで5分ほど煮詰めたら完成する。
🕒 03:50
💡 ここがコツ！煮詰めることでソースが凝縮され、濃厚な旨味に変わる。