調理手順

1. 玉ねぎの下処理をする。
   🕒 00:17
2. 玉ねぎ1/4個に切り込みを入れ、薄くスライスする。【ここがコツ！】 食感よりも甘みを引き出すため、薄くスライスする。
   🕒 00:20
3. ニンニクの下処理をする。
   🕒 00:38
4. ニンニク2かけを縦半分にカットし、芽を取り除く。【ここがコツ！】 芽は焦げやすくえぐみがあるので取り除く。
   🕒 00:43
5. ニンニクを横半分に薄くスライスする。
   🕒 00:55
6. 薄くスライスしたニンニクを細かく棒状にカットする。
   🕒 01:05
7. 棒状にしたニンニクを横に並べ、端から細かくカットして、みじん切りにする。
   🕒 01:22
8. ホールトマトの下処理をする。
   🕒 01:39
9. ホールトマト1缶を手で軽く潰す。
   🕒 01:42
10. 冷たいフライパンにみじん切りにしたニンニクを入れる。
    🕒 02:30
11. オリーブオイル大さじ2程度を加え、弱火にかける。
    🕒 02:39
12. ニンニクが全体に絡むように混ぜる。【ここがコツ！】 固まったままだと焦げる原因となるので均等に火を入れる。
    🕒 02:49
13. ニンニクから良い香りがするまで炒める。【ここがコツ！】 色づくまで炒めると焦げやすいので、香りが出ればOK。
    🕒 03:01
14. スライスした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
    🕒 03:08
15. 潰したホールトマトを加える。
    🕒 03:23
16. 全体がよく混ざるように混ぜ合わせる。
    🕒 03:28
17. 火を中火にする。
    🕒 03:38
18. 砂糖小さじ2を加える。
    🕒 03:44
19. 塩3つまみを加える。
    🕒 03:51
20. トマトソースが2/3程度になるまで煮詰めて、味を凝縮させる。【ここがコツ！】 水分が多いと味がぼやけるため、しっかり煮詰めて旨味を引き出す。砂糖は酸味を消さずに旨味を増す効果がある。
    🕒 03:59
21. 鍋に湯を沸かし、スープより少し濃いと感じる程度の塩を加えてパスタを茹で始める。【ここがコツ！】 塩加減をしっかりつけることでパスタに下味がつき、ソースの味がぼやけない。
    🕒 04:40
22. パスタを触らず、強火で沸騰させる。
    🕒 04:55
23. パスタが茹で上がる30秒ほど前になったら、トマトソースを中火の弱火にかけて温める。【ここがコツ！】 冷たいソースにパスタを入れると伸びてしまうため、温めておく。
    🕒 04:59
24. 温めたソースにパルメザンチーズ10gを加える。【ここがコツ！】 チーズの味ではなくコクを出す隠し味。
    🕒 05:12
25. 茹で上がったパスタをソースに加え、混ぜながら30秒ほど煮てソースを吸わせる。
    🕒 05:20
26. ヘラでぐるぐると混ぜて、ソースをしっかりと絡ませる。
    🕒 05:29
27. 30秒ほど煮たら、仕上げにオリーブオイル大さじ1.5程度を入れ、もう一度混ぜてソースと油を一体化させる。
    🕒 05:36
28. 器に盛り付けたら、基本のトマトパスタの完成。
    🕒 05:56