ホワイトソース用の小麦粉20gとバター20gを計量する。
🕒 00:20
牛乳230mlにコンソメ小さじ1と塩ひとつまみを加えて軽く混ぜ合わせる。
🕒 00:52
フライパンにバター20gを入れ、火にかける前に混ぜ合わせた牛乳をレンジで1分加熱して温める。
🕒 01:30
💡 ここがコツ！牛乳が冷たいとダマになりやすいので温める。
フライパンを弱火にかけ、バターをゆっくりと溶かす。
🕒 01:40
💡 ここがコツ！火加減を上げると焦がしバターになりソースが茶色くなるため、焦らず弱火で溶かす。
バターが溶けたら、小麦粉20gを加え、バターを吸わせるように混ぜ合わせる。
🕒 01:59
小麦粉が溶けて粉っぽさがなくなったら、焦げ付かないように一度火を止める。
🕒 02:09
温めた牛乳を少量ずつ加え、フライパンの余熱で小麦粉に吸わせるように混ぜ合わせる。
🕒 02:17
フライパンの温度が下がってきたら再度弱火にかけ、牛乳を少しずつ足し、水っぽさがなくなるまで混ぜ続ける。
🕒 02:37
💡 ここがコツ！最初から牛乳を多く入れるとダマになるため、少量ずつ加え、ゴムベラでこねるように混ぜるとなめらかに仕上がる。
残りの牛乳が半分くらいになったら全て加え、混ぜながらしっかり沸騰させる。
🕒 03:28
沸騰したら火をとろ火にし、とろみを安定させるように1分ほど混ぜ、粉っぽさを飛ばす。
🕒 03:40
💡 ここがコツ！とろ火でしっかり混ぜることで、なめらかなソースになる。
火を止めて余熱で2分ほど混ぜ続け、塊をほぐし、口当たりをなめらかにする。
🕒 04:00
8枚切り食パン4枚、ロースハム3枚、ミックスチーズを準備する。
🕒 04:47
オーブンを200度に予熱する。
🕒 05:15
食パン4枚にホワイトソースを全面に塗り、約1/3の量を残しておく。
🕒 05:21
ソースを塗った食パン2枚に、ロースハム3枚を手でちぎりながら乗せる。
🕒 05:40
ハムを乗せたパンの上に、残しておいたホワイトソースを接着剤代わりに塗る。
🕒 06:05
ソースを塗ったパンの上にミックスチーズをお好みで乗せる。
🕒 06:19
チーズを乗せたパンを、ハムにソースを塗ったパンの上に重ねてサンドイッチ状にする。
🕒 06:27
重ねたパンにラップをかけ、上から軽くプレスしてなじませる。
🕒 06:47
オーブンシートを敷いた天板にパンを乗せ、200度のオーブンで15分から20分ほど焼き上げる。
🕒 07:12
💡 ここがコツ！焼きすぎかなと思うくらいしっかり熱々になるまで焼くと、中のソースがとろっとして美味しい。
必要であれば、ガスバーナーで表面を軽く炙り、香ばしい香りと焼き色をつける。
🕒 07:47
焼き上がったクロックムッシュを、刃先を使って潰れないように半分にカットする。
🕒 08:05
皿に盛り付ける。
🕒 08:49