※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- もやし1パック(200g)を数回水で洗い、表面の汚れや傷んだひげ根を流す。💡 ここがコツ！サラダスピナーを使うと便利。しっかり洗うことでひげ根が取れやすくなる。
- 洗ったもやしが被るくらいの水に入れ、10分ほど水に浸す。💡 ここがコツ！水に浸すことで水分が巡りシャキッとし、もやし臭さがぐっと減る。
- ボウルにケチャップ大さじ2、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、醤油小さじ1、味覇小さじ1、味の素ひとつまみ、片栗粉大さじ1、水200mlを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたタレを弱火にかけ、混ぜながらしっかりと沸騰させる。💡 ここがコツ！片栗粉が入っているので、混ぜながら沸騰させないとダマになる。煮すぎると酸味が飛ぶので沸騰すれば良い。
- 別の容器に片栗粉小さじ2、塩ふたつまみ、砂糖ふたつまみ、水小さじ2を入れ、しっかりと溶かす。💡 ここがコツ！片栗粉を入れることで卵の水分がコーティングされ、焼いた時にパサつくのを防ぐ。
- 卵4個を割り入れ、よく溶く。
- 溶いた卵に水溶き片栗粉を加えて、しっかりと混ぜる。💡 ここがコツ！片栗粉のダマを防ぐため、水溶き片栗粉にしてから卵に混ぜる。
- 10分浸したもやしの水気をしっかりと切る。💡 ここがコツ！水気が残っていると加熱時にべちゃつくため、サラダスピナーやざるでしっかり水気を切る。
- 水気を切ったもやしをまな板に並べ、端から2cmほどの長さに刻む。
- 刻んだもやしを耐熱容器に移し、油小さじ2ほどをかけて全体をコーティングする。💡 ここがコツ！油でコーティングすることで加熱しても水分が出にくくなり、シャキッとした食感を維持できる。
- もやしを薄く広げ、ラップをせずに600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
- 加熱した熱々のもやしを冷やしておいた卵液に入れ、全体をしっかりと混ぜ合わせる。
- 温かいご飯を用意し、皿に盛り付けておく。
- フライパンを弱めの中火にかけ、ごま油大さじ1を熱する。
- 熱したフライパンに卵液を一気に流し入れ、端から固まってきたら2、3周回してもやしを均等に広げる。
- 蓋をして30秒ほど蒸し焼きにする。
- 火を止め、卵がとろとろの半熟状態になったら、ご飯の上に盛る。💡 ここがコツ！もやしは事前に加熱済みなので、卵は半熟で仕上げてとろとろの食感を楽しむ。
- 甘酢のタレをもう一度温めてしっかりと沸騰させ、ご飯にたっぷりかける。
- 卵とご飯、甘酢餡を混ぜてシャキシャキのもやしの食感と共に楽しむ。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: もやたま飯は作り置きできますか？
A: もやたま飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: もやたま飯で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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