調理手順

1. 鍋に水1.5リットルと塩大さじ1.5を入れ、沸騰させる。
   🕒 00:19
2. ほうれん草の根元に数カ所切り込みを入れ、土が詰まっている部分を開く。
   🕒 00:40
3. 切り込みを入れたほうれん草を流水で、根元の土と葉の汚れを洗い流す。洗い終わったら水気を切る。
   🕒 01:22
4. 沸騰したお湯に、ほうれん草を根元からゆっくりと入れ、全体がお湯に浸かるようにする。
   🕒 01:54
5. ほうれん草を30秒ほど茹でる。
   🕒 02:18
6. 茹で上がったほうれん草を急ぎめに流水で冷まし、粗熱が取れたら冷たい水に5分ほど浸す。【ここがコツ！】 冷ますことでシャキッとした食感を保ち、鮮やかな緑色を維持します。
   🕒 02:22
7. 耐熱ボウルにピーナッツバター小さじ2を入れ、電子レンジで15秒ほど加熱して溶かす。
   🕒 03:09
8. 溶かしたピーナッツバターに、醤油小さじ1、みりん小さじ1、砂糖小さじ1、すりごま大さじ2を加え、しっかりと混ぜ合わせ、和え衣を作る。
   🕒 03:51
9. 冷水に浸しておいたほうれん草を根元を合わせるように引き上げ、優しく水気を絞る。これを3回ほど繰り返す。【ここがコツ！】 強く絞りすぎると旨味が抜けてしまうので、優しく絞って素材の味を残しましょう。
   🕒 04:35
10. 水気を絞ったほうれん草を食べやすい一口サイズにカットする。
    🕒 05:18
11. カットしたほうれん草を和え衣のボウルに入れ、ゴムベラで和え衣がほうれん草全体にしっかり絡むように混ぜ合わせる。
    🕒 05:53
12. 全体に和え衣が絡んだら味見をする。
    🕒 06:26
13. 器に盛り付けて完成。
    🕒 06:44