調理手順

1. フライパンに水500mlを入れ、火にかけて沸騰させる。
   🕒 00:46
2. 沸騰したら火を止め、春雨60gを入れ、タイマーをかけて3分間お湯で戻す。
   🕒 01:00
3. 3分経ったら春雨をザルで水気を切り、ボウルに移す。
   🕒 01:23
4. 戻した春雨にごま油小さじ1を加え、くっつかないように混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ごま油は春雨がくっつくのを防ぎ、風味も加わります。
   🕒 01:37
5. 別のボウルにタレの材料である醤油大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 01:53
6. 少し大きめのボウルに豚肉の下味用の材料である醤油小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1を入れる。
   🕒 02:34
7. ニンニクは根元を切り落とし、縦半分にカットして皮を剥く。芽があれば取り除く。
   🕒 03:12
8. 下味用のボウルにニンニク1かけをすりおろして加える。
   🕒 03:35
9. キャベツは芯を斜めに切り込みを入れて取り除き、何枚かずつに分ける。
   🕒 04:07
10. キャベツを半分にカットしてから5mm幅で細切りにする。【ここがコツ！】 春雨と一緒に食べやすくなるように細切りにします。千切りにしすぎると食感が失われるので注意。
    🕒 04:32
11. 細切りにしたキャベツをボウルに移しておく。
    🕒 05:01
12. 取り除いたキャベツの芯は、火が通りやすいように千切りのように細かくカットする。
    🕒 05:18
13. 豚こま肉が食べやすいサイズであれば、下味用ボウルに入れ、水分がなくなるまでしっかり揉み込む。【ここがコツ！】 片栗粉が水分を閉じ込め、肉がパサつかず、タレが絡みやすくなります。
    🕒 05:56
14. フライパンを弱めの中火にかけて温め、油を少し多めに入れる。
    🕒 06:20
15. 油が温まったら、カットしたキャベツ200gを加えて炒める。
    🕒 06:27
16. キャベツに塩ひとつまみを加え、油と塩が全体に絡むように炒める。【ここがコツ！】 キャベツの甘みを引き出すため、全体がしんなりするまでしっかり炒めます。
    🕒 06:33
17. キャベツがしんなりしたら、ボウルに取り出しておく。
    🕒 07:05
18. 同じフライパンにもう一度油を引く。弱めの中火にかけてから下味を揉み込んだ豚こま肉150gを炒める。
    🕒 07:12
19. 豚肉にしっかり火が入ったら、炒めたキャベツと同じボウルに取り出しておく。
    🕒 07:40
20. 火を止めたままのフライパンに、よく混ぜたタレを加えて余熱で沸騰させる。
    🕒 07:48
21. タレが沸騰したら、春雨を加えて調味料をなじませるように混ぜ合わせる。
    🕒 08:04
22. 中火にかけて水分を飛ばしながら、春雨に調味料を吸わせるように炒める。【ここがコツ！】 水分がなくなるまで炒めることで、味がぼやけずべちゃっとしない仕上がりになります。
    🕒 08:19
23. 水分がなくなったら、炒めて取り出しておいたキャベツと豚肉を戻し、全体をなじませるように混ぜ合わせる。
    🕒 08:36
24. 全体の水分がなくなったら、完成。皿に盛り付ける。【ここがコツ！】 春雨にしっかり味付けをすることで、味がぼやけず満足感のある一品になります。
    🕒 08:55