玉ねぎとベーコンの旨味が凝縮された、失敗知らずの絶品炊き込みご飯。お米の浸水と具材を混ぜないことがポイントです。仕上げのバターが濃厚なコクをプラスし、冷めても美味しいので作り置きやお弁当にも最適です。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- お米 2合 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個（中サイズ、200g） 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 100g 🛒 Amazonで購入
- だしパック 1袋 🛒 Amazonで購入
- 有塩バター 15g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 絹さや お好みで 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 薄口醤油 小さじ2（10g） 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2（36g）代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- 水 2合メモリのちょい下
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
235kcal
カロリー
5.3g
タンパク質
17.2g
脂質
11.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ボウルにお米2合を入れ、最初の水はすぐに捨てて糠の匂いを流す。
- お米を拝むように優しく洗い、白く濁る程度で数回流す。💡 ここがコツ！ゴシゴシ洗うとお米が砕けるため、優しく洗う。水が透き通るまで洗うと旨味も流れてしまうので、白く濁る程度で十分。
- 洗ったお米をザルに上げ、ラップをして冷蔵庫で30分以上浸水させる。💡 ここがコツ！炊き込みご飯は調味料で水分吸収が遅くなるため、事前に浸水させないと生煮えになる。洗った表面の水分だけで十分。
- 玉ねぎ1個（200g）の皮を剥き、頭と根元を切り落とす。根元を取り除く。
- 玉ねぎを縦半分にカットし、横に2箇所切り込みを入れる。次に縦1cm幅にスライスし、横向きにしてさらに1cm幅にカットして1cm角の角切りにする。💡 ここがコツ！包丁を少し立てて切ると、玉ねぎがバラバラになりにくい。
- カットした玉ねぎを耐熱容器に入れる。
- ベーコン100gを1cm幅の棒状に切り、次に横向きにして1cm幅にカットし、1cm角の角切りにする。
- カットしたベーコンを玉ねぎと同じ耐熱容器に入れ、火が通りやすいようにほぐす。
- 玉ねぎとベーコンを入れた耐熱容器にふわっとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。💡 ここがコツ！玉ねぎは角切りにすることで甘さが引き立つ。ベーコンの塩気が良いアクセントになる。加熱することで素材の味が凝縮される。
- 加熱後、やけどに注意しながらラップを外し、湯気を逃がす。
- フライパンに軽く油をひき、弱めの中火で温める。
- 温まったフライパンにレンジ加熱した玉ねぎとベーコンを入れ、水分を飛ばすように炒める。💡 ここがコツ！炒めることで余分な水分が抜け、べちゃつきのない仕上がりになる。甘みも引き立つ。
- 酒大さじ3を準備しておく。
- 玉ねぎとベーコンを水分が飛び、パチパチ音がするまで炒めたら、酒大さじ3を加えて炒め、旨味を引き出す。💡 ここがコツ！レンジ加熱することで炒める時間が短縮できる。アメ色になるまで炒めなくても、ほんのり色づく程度で十分。
- 再びパチパチと音がして水分が飛んだら火を止め、一度置いておく。
- 30分浸水させたお米を炊飯器の内釜に入れる。
- 水を入れる前に、内釜に薄口醤油小さじ2（10g）、みりん大さじ2（36g）を直接入れる。
- 水を2合のメモリの少し下まで加えて軽く混ぜる。💡 ここがコツ！調味料を先に入れることで、調味料の分の水分量が増えるのを防ぐ。柔らかめが好きなら2合メモリぴったりで調整。
- お米を混ぜないように、炒めた玉ねぎとベーコンを優しく表面に並べるように入れる。
- だしパック1袋を破り、中身をお米の上に全体に行き渡るように振りかける。💡 ここがコツ！だしパックの中身も具材と考え、お米に混ざらないように最後に加える。
- 炊飯器をお急ぎモードに設定し、炊飯する。💡 ここがコツ！事前浸水が終わっているので、お急ぎモードで問題ない。通常モードでも可。無洗米でも浸水時間は必須。
- 絹さやの筋を取り、食べやすい細かいサイズにハサミで切る。
- 切った絹さやをラップをして、電子レンジで20秒加熱する。
- 加熱した絹さやを水に2〜3分さらし、青臭さを取る。その後、ザルに上げ、ペーパーで水気を拭き取る。💡 ここがコツ！レンジ加熱後に水にさらすことで、青臭さが取れて美味しくなる。
- ご飯が炊けたら、有塩バター15gと塩2つまみをパラパラと加え、水気を拭き取った絹さやを散らす。
- 全体を軽く混ぜ合わせる。
- 蓋をして保温状態で10分間蒸らす。💡 ここがコツ！蒸らすことでお米の温度が均一になり、炊きムラがなくなる。バターと塩を後から加えることで、バターの香りとコク、塩の味がはっきりと際立つ。
- 10分蒸らしたら、完成。
