レンジだけで手軽に作れるブロッコリーのごま和え。練りごま無しでもピーナッツバターでコク深く、5秒で作れる『魔法の粉』で味が引き締まります。アイラップ活用で洗い物も減らせる、基本にして最高のレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ブロッコリー 1株（350g〜400g） 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ピーナッツバター 大さじ1（18g）代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 小さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりごま 大さじ2（12g） 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
153kcal
カロリー
6.8g
タンパク質
11.2g
脂質
12g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルまたは大きめの袋にブロッコリー1株を入れ、全体が浸るくらいの水を張り、5～10分浸して水洗いする。
- ブロッコリーの水をしっかり切る。
- アイラップを1枚用意する。
- ブロッコリーを小房に分ける。小房の根元に包丁を入れ、丁寧に切り分ける。
- 大きい小房は、根元に半分くらい切り込みを入れ、親指でゆっくりと割いて一口サイズにする。💡 ここがコツ！小房を縦半分に切るとボロボロ崩れるため、切り込みを入れて手で割くことで綺麗に仕上がる。
- ブロッコリーの芯は、乾燥した根元を切り落とし、外側の硬い皮を厚めに剥いてみずみずしい部分だけを一口サイズに切る。
- カットしたブロッコリーを全てアイラップに入れる。
- アイラップに入れたブロッコリーを、600Wの電子レンジで4分加熱する。💡 ここがコツ！レンジ加熱することで旨味が逃げず、蒸し焼きのように火が通り、美味しく仕上がる。ごま和えには少しくたっとした食感が合う。
- 加熱後、ブロッコリーはバットなどに置き、余熱で火を通しておく。
- 耐熱の大きめのボウルに、[A] ピーナッツバター 大さじ1を入れる。
- ピーナッツバターを電子レンジで20秒加熱して溶かす。
- 溶かしたピーナッツバターに、[A] 醤油 小さじ1、[A] みりん 小さじ1、[A] 砂糖 小さじ1、[A] すりごま 大さじ2を加えて、しっかりと一体化するまで混ぜ合わせる。
- 加熱しておいたブロッコリーをアイラップから出し、水分ごと調味料のボウルに加えて、全体に行き渡るまでしっかりと和える。
- 小さなボウルに、[B] 砂糖 1つまみと[B] 塩 少々を入れ、一体化するまで振り混ぜて「魔法の粉」を作る。💡 ここがコツ！ごま和えの味がぼやけてきた時に、仕上げに「魔法の粉」を振りかけると、味が引き締まり格段に美味しくなる。
- 和えたブロッコリーに「魔法の粉」を振りかけ、軽く混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けて完成。味が薄いと感じた場合は、食べる直前に「魔法の粉」で調整する。
