※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- こんにゃく1枚（約200g）を厚みを半分にするため、まず縦に2等分する。
- 2等分したこんにゃくをそれぞれ厚みを半分に切る。
- こんにゃくの表面に斜めに切り込みを入れる。
- こんにゃくを裏返し、表面と逆向きに斜めに切り込みを入れる。
- 切り込みを入れたこんにゃくを、食べやすい一口大（約4等分）に切る。💡 ここがコツ！この切り方が味染みを良くし、プリンとした食感を生む。
- 切ったこんにゃくに塩少々を振り、切り込みに味がなじむように揉み込み、しばらく置く。
- しばらく置いたこんにゃくの表面の水分をさっと拭き取る。
- 水分を拭き取ったこんにゃくに片栗粉小さじ2を軽くまぶし、全体に行き渡らせる。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで食感が良くなり、タレが絡みやすくなる。
- フライパンにサラダ油大さじ2をひき、油が温まったら片栗粉をまぶしたこんにゃくを並べ入れる。
- こんにゃくを片面ずつ、触らずにそのまま放置して焼く。💡 ここがコツ！焼いても焦げつきにくいので、片栗粉が剥がれないように触らずじっくり焼く。
- 両面がきつね色になったら、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
- 一旦火を止め、[A]のみりん大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1/2をフライパンに加える。
- 再び火をつけ、タレにとろみがつき、こんにゃくにしっかり絡むまで煮詰める。
- 優しく上下を返しながら、こんにゃく全体にタレを絡める。
- 器に盛り付け、お好みで練りわさび適宜を添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った甘辛焼きこんにゃくはどのくらい保存できますか？
A: 甘辛焼きこんにゃくは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 甘辛焼きこんにゃくで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
