※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- [1:52] 器に緑豆春雨50gを入れ、水に浸して半戻し状態にする。💡 ここがコツ！春雨を完全に水分で戻しきらないことで、時短でワンパンに仕上げる。
- [2:15] ピーマン4個のヘタを親指で押し込み、縦半分に切る。
- [2:33] 種を取り除き、軽く手で潰して平たくしてから細切りにする。💡 ここがコツ！ピーマンを軽く手で潰して平らにすると切りやすくなる。
- [3:54] ニンニク1かけ（約10g）は根元を切り落とし、皮を剥いて芽を取り除く。
- [6:23] ニンニクを薄切りにしてから棒状に切り、粗みじん切りにする。
- [4:16] 生姜10gを薄切りにしてから棒状に切り、粗みじん切りにする。💡 ここがコツ！みじん切りにすることで、所々にニンニクと生姜のパンチが効いてアクセントになる。
- [7:20] 小さいボウルにオイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
- [8:00] 少し大きめの器に醤油小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、減塩鶏がらスープ小さじ1、片栗粉小さじ1、水150mlを入れ、よく混ぜておく。
- [9:13] フライパンを弱めの中火で温め、少量の油をひいて豚ひき肉150gをさっと火が通るまで炒める。
- 炒めた豚ひき肉にみじん切りにしたニンニクと生姜を加え、香りが立つまでさっと炒める。💡 ここがコツ！ニンニクと生姜は焦げると苦味になるため、さっと炒める程度にする。
- 細切りにしたピーマンを加えて油を馴染ませるようにさっと炒める。
- 具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに作っておいた合わせ調味料Aを入れ、一度グツグツと沸騰させてアルコールを飛ばす。
- アルコールが飛んだら、具材とタレを混ぜ合わせる。
- 火を止め、炒めた具材をボウルに移す。
- 同じフライパンに作っておいた合わせ調味料Bをよく混ぜてから入れる。
- 水気を切った半戻しの春雨50gをフライパンに入れ、軽くなじませる。
- 弱めの中火にかけ、混ぜながら煮詰めて春雨に味が染み込むまで煮る。💡 ここがコツ！片栗粉が入っているので焦げ付かないよう、混ぜながら煮詰める。煮詰める際は焦らずゆっくりと作業する。
- 煮詰まった春雨に、炒めておいた豚ひき肉とピーマンの具材を戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。
- 火を止め、ごま油小さじ2〜大さじ1と黒胡椒お好みでたっぷりを加え、さっと混ぜる。
- もし水分が残っていると感じたら、再度火をかけ、水分を軽く飛ばす。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った春雨ピーマンはどのくらい保存できますか？
A: 春雨ピーマンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 春雨ピーマンで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
