基本のお餅レシピ3種

お餅の基本レシピ3種（きなこ餅、磯辺餅、みたらし団子）をご紹介！レンジとトースターを上手に使い、少し丁寧に作ることで、お餅本来の美味しさを再発見できること間違いなし。新年のお餅アレンジにもぴったりの、簡単で美味しいレシピをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

砂糖 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

📖基本テクニック

ダマになる（調理テクニック）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

オーブントースター ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

[0:27] ボウルにきなこ10g、砂糖10g、塩少々を入れ、よく混ぜ合わせる。
💡 ここがコツ！塩を加えることで砂糖の甘さが引き立ち、美味しいきなこになる。お餅を加熱する前に準備を完了させておく。
[1:08] 切り餅を半分にカットする（割れ目があるものは折る）。
[1:26] 耐熱ボウルにカットした切り餅1個を入れ、餅が浸るくらいの水を加えて、600Wのレンジで1分加熱する。
[1:55] 加熱後、餅が硬い場合は一度ひっくり返し、10秒追加で加熱して様子を見る。
💡 ここがコツ！水とレンジ加熱で餅がちょうど良い柔らかさになる。加熱しすぎるとドロドロになるので注意する。
[2:20] 柔らかくなった餅の水気を切り、step_1で作ったきなこのボウルに入れ、全体にきなこをまぶす（1度目）。
[2:49] きなこをまぶした餅を一度取り出し、再度きなこをたっぷりまぶす（2度付け）。
💡 ここがコツ！きなこはたっぷり2度付けすることで、味がしっかり乗って美味しく仕上がる。
[3:51] クッキングシートを敷いたトースターに切り餅を入れ、プクッと膨らむまで焼く。
[4:22] 小さめのボウルに醤油小さじ2と砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作る。
[4:59] 焼き上がった熱々の餅をstep_8で作ったタレにくぐらせる。一度引き上げて馴染ませてから、再度タレにくぐらせる（合計3回程度）。
💡 ここがコツ！タレは一度にたっぷりつけるのではなく、数回に分けてつけることで餅によく馴染む。
[5:24] タレをしっかり落とし、焼きのりで餅を巻く。
💡 ここがコツ！海苔がしなっとしている場合は、ガスコンロで軽く炙ると風味が良くなる。
[6:31] 耐熱の器に水60ml、醤油小さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、片栗粉小さじ2を入れ、ホイッパーで底にダマができないようしっかり混ぜ合わせる。
[6:56] step_11の器を600Wのレンジで40秒加熱する。
[7:17] 加熱後、底の方が固まりやすいので、ホイッパーで全体をしっかり混ぜ合わせる。
💡 ここがコツ！この工程を怠ると、ダマになる原因となるため、しっかりと混ぜる。
[7:35] もう一度600Wのレンジで40秒加熱する。全体がふつふつと沸騰したら加熱を止める。
💡 ここがコツ！沸騰しない場合は、10～20秒追加加熱する。その際も、混ぜてから追加加熱する。
[8:11] 最初のきなこ餅と同じように、耐熱ボウルに切り餅1個と餅が浸るくらいの水を入れ、600Wのレンジで1分加熱する。
💡 ここがコツ！餅が複数個ある場合でも、1個ずつ冷たい水で加熱すると失敗しにくい。
[8:40] レンジから取り出した熱々の餅の水気を切り、step_14で作ったみたらし餡に絡める。
💡 ここがコツ！みたらし餡は、少なすぎると餅に絡みにくいため、この分量で3個程度まで対応可能。