野菜スープ

冷蔵庫の余り野菜を活用し、フランスの星付きシェフ直伝の絶品野菜スープを作るレシピ。ハンドブレンダーで簡単に作れ、栄養満点。冷蔵庫の掃除にもなり、野菜の冷凍保存方法も紹介。毎日の食卓を豊かにする時短レシピです。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約30円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

125kcal

カロリー

1.4g

タンパク質

9.2g

脂質

8.2g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

コンソメ 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

鍋に玉ねぎ100gを一口サイズにカットして入れる。
🕒 01:41
💡 ここがコツ！玉ねぎを鍋の一番下に入れると、多少焦げても甘みが増し、他の野菜が焦げるのを防ぐ。
白菜200gを一口サイズにカットして鍋に入れる。
🕒 02:11
鍋に水400-500ml、油大さじ1、酒大さじ2を加える。
🕒 02:17
鍋を火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で15分蒸し煮にする（フォークで潰す場合は20分煮込む）。
🕒 02:57
💡 ここがコツ！煮るのではなく蒸し煮にすることで、野菜の甘みと旨味を最大限に引き出す。
煮込んだ野菜をハンドブレンダーでペースト状にする。
🕒 03:37
💡 ここがコツ！周囲への飛び散りを防ぐため、アルミホイルをハンドブレンダーのヘッド部分にセットする。ハンドブレンダーがない場合は、ブンブンチョッパーまたはフォークで潰す。
ペースト状にしたスープに牛乳または豆乳50-100mlを加えて火にかけ、なじませる。
🕒 04:45
火を止め、塩適量とチキンコンソメ適量で味を調える。
🕒 05:30
💡 ここがコツ！隠し味を使うと旨味、塩味、甘味のバランスが整い、味が決まりやすい。味見をしながら、3口飲んでちょうど良いと感じる塩分量に調整する。