調理手順

1. 玉ねぎの皮を剥き、半分にカットする。使わない半分はラップに包んで冷蔵庫に戻す。
   🕒 01:13
2. スライサーを準備し、ずれないように布巾を敷き、玉ねぎ1/2個を繊維に沿って薄くスライスしてボウルに入れる。【ここがコツ！】 通常の玉ねぎを使う場合は、スライス後2〜3分水にさらして辛味を抜く。新玉ねぎは辛味が少ないため、水にさらさずそのまま使用する。
   🕒 02:20
3. きゅうりはヘタを切り落とす。
   🕒 03:18
4. きゅうり1本（約100g）を薄くスライスし、玉ねぎと同じボウルに入れる。【ここがコツ！】 きゅうりはなるべく薄くスライスすることで、食感が強くなりすぎない。
   🕒 03:30
5. 玉ねぎときゅうりが入ったボウルに砂糖小さじ1を加え、全体がツヤっとするまでしっかりと揉み込む。
   🕒 04:10
6. 揉み込んだ野菜をそのまま5分間置いて水分を出す。【ここがコツ！】 砂糖もみで水分をしっかり抜くことで、後で野菜から水分が出て味がぼやけるのを防ぐ。
   🕒 04:56
7. 別のボウルにおから150gを測り入れ、スプーンなどで軽くほぐす。
   🕒 05:02
8. ほぐしたおからにマヨネーズ大さじ3とごまドレッシング大さじ3を加え、おからのパサつきがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 マヨネーズとごまドレッシングの油分がおからのパサつきを抑え、滑らかに仕上げる。おから自体にしっかり味付けしておくことで、全体の味がぼやけにくくなる。
   🕒 06:26
9. 5分置いた野菜の水分をギュッと絞り、軽くほぐしながらおからのボウルに加える。【ここがコツ！】 5分置くことで程よく野菜に水分が残り、おからに馴染んで全体のバランスが良くなる。水気を絞る時にきゅうりの青臭さや玉ねぎの辛味も自然に抜ける。
   🕒 09:11
10. ハムを好みの量で手で大きめにちぎり、おからのボウルに加える。【ここがコツ！】 ハムを大きめにちぎることで存在感と彩りが増し、より美味しそうに見える。
    🕒 10:41
11. 黒こしょう適量を挽いて加え、全体がよく馴染むようにしっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 黒こしょうが味全体をキュッと引き締める。
    🕒 11:35
12. 全体を混ぜたおからサラダにラップをぴったりと密着させてかけ、冷蔵庫で最低15分間休ませる。【ここがコツ！】 冷蔵庫で休ませることで食材全体が一体化し、おからが野菜の水分を吸ってしっとりと滑らかになる。
    🕒 12:53
13. 好みで粒マスタード適量を加え、全体を混ぜて味を調整する。
    🕒 14:55