包まないソーセージ

家庭で簡単に作れる包まないソーセージのレシピ。氷水で冷やしながら肉をこね、混ぜる順番や油でのコーティングに工夫を凝らすことで、肉汁たっぷりのジューシーな仕上がりに。時短で本格的な味わいが楽しめ、お弁当にも最適です。粒マスタードを添えてお召し上がりください。

🥬この料理の食材ガイド

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

パセリの葉の部分のみをみじん切りにする。
🕒 01:47
ニンニクは皮をむき、縦半分に切る。緑色の芽があれば取り除く。
🕒 05:00
小さなボウルに、水大さじ3、酒大さじ1/2、レモン汁小さじ2、ナツメグ小さじ1/4（あれば）、片栗粉小さじ2、すりおろしたニンニク1かけを入れ、混ぜ合わせる。
🕒 05:45
フライパンに油大さじ1/2を薄く引き、スタンバイする。
🕒 07:47
大きなボウルに氷水を張り、その上に一回り小さいボウルを重ね、冷たい環境を作る。
🕒 08:10
小さいボウルに豚ひき肉300g、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加え、お肉の繊維を潰すように、白っぽくなって粘りが出るまでしっかりとこねる。
🕒 08:58
💡 ここがコツ！氷水で冷やしながらこねることで、お肉の油が溶け出すのを防ぎ、ジューシーな仕上がりになります。
こねたひき肉に、作っておいた合わせ調味料（step_3で準備）を加えて、全体が一体化するまでさらにしっかりと混ぜる。
🕒 11:11
混ぜ合わせたひき肉に、みじん切りにしたパセリ15gを加えてさっくりと混ぜる。
🕒 12:07
そこへ油大さじ1/2を加えて全体を混ぜる。
🕒 12:46
💡 ここがコツ！油で全体をコーティングすることで、肉汁の流出を防ぎ、焼いた時に手にくっつきにくくなります。
ひき肉を一口大に丸め、空気を抜きながら成形し、油を薄く引いたフライパンに並べる。
🕒 13:22
💡 ここがコツ！大きくしすぎると中まで火が通りにくくなるため、小さめに成形するか、大きくなる場合は細長くして火の通りを均一にします。空気をしっかり抜くことで、焼いた時の割れを防ぎます。
フライパンを弱めの中火にかけ、約2分焼いてソーセージの表面を焼き固める。
🕒 16:59
フライパンに水50ccをソーセージにかけないように加え、蓋をして5分蒸し焼きにする。
🕒 17:55
蓋を開けてソーセージをひっくり返し、水分がなくなるまでしっかりと全面に焼き色をつける。
🕒 19:40
💡 ここがコツ！表面をカリカリになるまでしっかりと焼きつけることで、メイラード反応が起こり、香ばしさと旨味が増します。
焼き上がったソーセージを網付きバットに引き上げる。
🕒 20:50
お好みで黒胡椒多めと粒マスタード適量を添えて完成。
🕒 21:41