※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 小さなボウルに水大さじ1.5、お塩控えめの・ほんだし小さじ1.5、片栗粉小さじ1を入れ、よく溶かす。
- (A)に中濃ソース大さじ5、はちみつ大さじ1を加えて、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。
- ラップをせず電子レンジで1分30秒加熱し、とろみをつける。
- 加熱後、熱いうちに泡立て器でしっかり混ぜる。💡 ここがコツ！ソースは冷めるととろみが強くなり、生地に馴染みすぎず美味しく仕上がります。
- ゴミが入らないように軽くラップをして、一旦置いておく。
- 別のボウルに冷水150ml、お塩控えめの・ほんだし小さじ2、うすくち醤油小さじ2を入れ、よく溶かす。
- (B)に小麦粉100gを一気に加え、ダマがなくなるまで泡立て器でしっかり混ぜる。💡 ここがコツ！冷たい水で作った生地と、キャベツの水分が出すぎないようにする工夫でふわっと軽い仕上がりになります。
- 混ぜた生地は一旦置いておく。
- ボウルを2つ用意する。
- キャベツは150gずつに分け、各ボウルに入れる。
- 各ボウルのキャベツを、包丁で粗みじん切りにする。💡 ここがコツ！断面が潰れると水分が出やすくなるため、包丁で粗みじん切りにすると美味しく仕上がります。
- 紅しょうがをみじん切りにし、各ボウルに半分ずつ入れる。
- 各ボウルに天かす20g、卵1個ずつを加える。
- 豚バラ肉は2〜3枚（約40g）を一口大にカットし、広がりやすいようにほぐす。
- フライパンを弱火にかけて温め、サラダ油適量を薄く引く。
- 具材の入ったボウル（1人分）に、作っておいた生地を130g（半分）入れる。
- 具材を潰さないよう、全体に粉が行き渡るようにさっくりと混ぜ合わせる。
- 温まったフライパンに混ぜた生地をすぐに流し入れる。💡 ここがコツ！混ぜたらすぐに焼くことで、キャベツの水分が出すぎず、ふわっと軽く仕上がります。
- ヘラの先端で軽く叩いて空気を抜き、厚みを出すように形を整える。強くプレスしない。
- 蓋をして弱火のまま3分蒸し焼きにする。
- 蒸し焼き後、表面にほぐした豚バラ肉を重ならないように並べ、塩少々を振る。
- 豚肉が具材にくっつくように軽くプレスし、ひっくり返す。
- 周りにサラダ油少量を足し、豚肉から油が出やすいようにする。
- 生地全体を軽くプレスし、余分な空気を抜いて平らにする。
- 蓋をして3分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！家庭で作る場合は蓋をすると、ひっくり返しやすい上に中まで火が通りやすくなります。
- 3分経ったらひっくり返し、豚肉の旨みを生地表面に馴染ませるように、さらに1分〜1分半焼く。
- もう一度ひっくり返し、火をごく弱火（とろ火）にする。
- 冷ましておいた特製ソースをたっぷり塗り、青のり適量を振りかける。
- 2枚目を焼く前に、フライパンの焼きカスをキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- フライパンにサラダ油適量を引いて弱火にかけ、ステップ16からステップ28と同じ工程で2枚目を焼く。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: お好み焼きは作り置きできますか？
A: お好み焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: お好み焼きで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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