じゃがいもの皮を剥く。
🕒 02:23
剥いたじゃがいもを大きめの一口大に切る。
🕒 02:45
💡 ここがコツ！じゃがいもは大きめに切ると美味しい。
切ったじゃがいもをさっと水で洗い、水気を切る。
🕒 03:14
💡 ここがコツ！じゃがいもは水に長くつけすぎるとデンプン質が逃げ、ホクホク感がなくなるため、洗う程度で良い。
玉ねぎの芯を取り除き、薄切りにする。
🕒 03:37
豚バラスライスを約5cmの長さに切る。
🕒 04:05
切った豚肉を軽くほぐしておく。
🕒 04:19
💡 ここがコツ！炒める前にほぐしておくと、くっつかずに均一に火が通る。
フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で豚肉を炒める。
🕒 05:08
💡 ここがコツ！菜箸の逆側を使うと肉が刺さらず炒めやすい。
豚肉全体がほぐれてきたら、広げて所々に焼き目がつくまで炒める。
🕒 05:53
炒まった豚肉に、切っておいたじゃがいもと玉ねぎを加えて、豚肉の脂を絡めるように炒める。
🕒 06:21
野菜に油が絡まったら、[A]の水300cc、酒100cc、醤油大さじ3、砂糖大さじ2を加えて一煮立ちさせる。
🕒 06:47
さらに塩こんぶ10gを加える。
🕒 07:10
💡 ここがコツ！塩昆布から出汁が出るので、別途出汁は不要。塩昆布が具材としても楽しめる。
沸いてきたらアルミホイルで落とし蓋をし、弱火と中火の間くらいで10分煮込む。
🕒 08:00
💡 ここがコツ！落とし蓋をすることで煮汁が対流し、少ない煮汁でも全体に均一に味が回る。じゃがいもに金串を刺して火の通りを確認する。
火を止めてそのまま置き、粗熱が取れるまで冷ます。
🕒 09:19
💡 ここがコツ！煮物は冷めていく時に味が染みるので、一度冷ますことでより美味しくなる。
再び温め直し、器に盛り付ける。
🕒 09:50