※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 大根は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。
- にんじんは皮付きのまま、5mm厚さのいちょう切りか半月切りにする。
- ごぼうは5mm厚さの斜め薄切りにし、さっと水で洗って水気を切る。💡 ここがコツ！ごぼうは長く水に浸すと香りが逃げるため、さっと洗い、水気を切る。
- こんにゃくは5mm厚さに切る。💡 ここがコツ！手でちぎって断面を粗くすると味が染み込みやすくなる。
- 長ねぎは薬味用に小口切りにする。
- 豚肉は3cmの長さに切り、ほぐしておく。💡 ここがコツ！豚バラ肉の油分が旨味となるが、あっさりさせたい場合は豚もも薄切り肉も使用できる。
- 鍋に水を入れ、切った大根100g、にんじん50g、ごぼう80g、こんにゃく50gを水から下茹でする。💡 ここがコツ！根菜やこんにゃくは水から下茹ですることで、臭みが取れ、火の通りが均一になる。
- 沸騰したら火を止め、具材をザルにあげて水気を切る。
- フライパンにごま油小さじ1を入れ中火で熱し、ほぐした豚バラスライス150gを色が変わるまで炒める。💡 ここがコツ！豚肉を先に炒めることでコクが出る。フライパンを使うと肉がくっつきにくい。
- 豚肉に粗く火が通ったら、下茹でした大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを加え、豚肉の油がなじむまで炒め合わせる。
- 出汁600ccを加え、一煮立ちさせる。
- 沸いてきたらアクを取り、油分が気になる場合は取り除く。煮詰まって水が減ったら水を足す。
- 弱火にして、ごぼうがやわらかくなるまで10分ほど煮る。
- ボウルに味噌大さじ3、みりん大さじ1、薄口醤油小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を入れ、煮汁で溶いて合わせ調味料[A]を作る。💡 ここがコツ！味噌は直接鍋に入れるのではなく、煮汁で溶いてから加えることで溶けやすくなる。
- 作った合わせ調味料[A]を鍋に加え、さっと煮る。💡 ここがコツ！味噌を入れたら長く煮立てると香りが飛ぶため、さっと煮る程度にする。
- 器に盛り付け、小口切りにした長ねぎ1/4本と一味唐辛子少々を散らして完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豚汁はどのくらい保存できますか？
A: 豚汁は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 豚汁で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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