※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
調理手順
- きゅうり1本は小口切りにする。
- 切ったきゅうりをボウルに入れ、塩2つまみを振って混ぜ、しんなりするまで置く。
- もやし100gのひげ根を取る。💡 ここがコツ！ひげ根はもやし特有の臭みの原因になるため、丁寧に取り除くとより美味しく仕上がります。
- しんなりしたきゅうりの水気をしっかりと絞る。
- 鶏ささみ3本の筋を取る。💡 ここがコツ！筋を半分ほど出したら、包丁の峰で押さえ、優しく引っ張ると簡単に取れます。
- 鍋に湯を沸かす。
- 沸騰した湯で春雨（乾燥）60gを袋の表示通りに茹でる（3〜4分目安）。茹で上がったら冷水で洗い、ザルに上げて水気をよく切る。💡 ここがコツ！サラダにする場合は、しっかりと戻すことで美味しくいただけます。
- 同じ鍋の湯でもやし100gを20〜30秒さっと茹でる。
- 茹でたもやしをザルに上げ水気を切り、熱いうちに塩少々を振って下味をつけ、自然に冷ます。
- 同じ鍋の沸騰した湯に筋を取った鶏ささみ3本を入れ、すぐに火を止めて蓋をし、5分ほど余熱で火を通す。💡 ここがコツ！余熱調理にすることで、ささみがパサつかずしっとりとした仕上がりになります。
- ささみの一番太い部分を割って火の通りを確認する。生っぽい場合は再度鍋に戻し、蓋をして3分ほど置く。
- ささみの粗熱を取り、手で細かくほぐし、塩少々を振る。
- ボウルに醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、サラダ油大さじ1、ごま油小さじ1、コショウ少々を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！お好みで一味唐辛子、柚子胡椒、おろし生姜、おろしにんにくなどを加えても美味しくいただけます。
- 大きめのボウルに水気を切った春雨とほぐしたささみを入れ、作っておいた調味料（[A]）を加えてよく和える。💡 ここがコツ！春雨にしっかりと調味料を吸わせることで、全体の味が馴染みやすくなります。
- きゅうりともやしを加えてさっと混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、最後に白ごま適量を振って完成。💡 ここがコツ！出来たても美味しいが、冷蔵庫で冷やすとより美味しくいただけます。冷蔵保存で3日間ほど日持ちします。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏ささみ春雨サラダは作り置きできますか？
A: 鶏ささみ春雨サラダは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
