調理手順

1. きゅうり1本は小口切りにする。
   🕒 02:10
2. 切ったきゅうりをボウルに入れ、塩2つまみを振って混ぜ、しんなりするまで置く。
   🕒 03:32
3. もやし100gのひげ根を取る。【ここがコツ！】ひげ根はもやし特有の臭みの原因になるため、丁寧に取り除くとより美味しく仕上がります。
   🕒 04:00
4. しんなりしたきゅうりの水気をしっかりと絞る。
   🕒 06:30
5. 鶏ささみ3本の筋を取る。【ここがコツ！】筋を半分ほど出したら、包丁の峰で押さえ、優しく引っ張ると簡単に取れます。
   🕒 07:14
6. 鍋に湯を沸かす。
   🕒 08:37
7. 沸騰した湯で春雨（乾燥）60gを袋の表示通りに茹でる（3〜4分目安）。茹で上がったら冷水で洗い、ザルに上げて水気をよく切る。【ここがコツ！】サラダにする場合は、しっかりと戻すことで美味しくいただけます。
   🕒 08:47
8. 同じ鍋の湯でもやし100gを20〜30秒さっと茹でる。
   🕒 09:45
9. 茹でたもやしをザルに上げ水気を切り、熱いうちに塩少々を振って下味をつけ、自然に冷ます。
   🕒 09:55
10. 同じ鍋の沸騰した湯に筋を取った鶏ささみ3本を入れ、すぐに火を止めて蓋をし、5分ほど余熱で火を通す。【ここがコツ！】余熱調理にすることで、ささみがパサつかずしっとりとした仕上がりになります。
    🕒 10:22
11. ささみの一番太い部分を割って火の通りを確認する。生っぽい場合は再度鍋に戻し、蓋をして3分ほど置く。
    🕒 11:23
12. ささみの粗熱を取り、手で細かくほぐし、塩少々を振る。
    🕒 11:50
13. ボウルに醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、サラダ油大さじ1、ごま油小さじ1、コショウ少々を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】お好みで一味唐辛子、柚子胡椒、おろし生姜、おろしにんにくなどを加えても美味しくいただけます。
    🕒 12:05
14. 大きめのボウルに水気を切った春雨とほぐしたささみを入れ、作っておいた調味料（[A]）を加えてよく和える。【ここがコツ！】春雨にしっかりと調味料を吸わせることで、全体の味が馴染みやすくなります。
    🕒 14:08
15. きゅうりともやしを加えてさっと混ぜ合わせる。
    🕒 14:52
16. 器に盛り付け、最後に白ごま適量を振って完成。【ここがコツ！】出来たても美味しいが、冷蔵庫で冷やすとより美味しくいただけます。冷蔵保存で3日間ほど日持ちします。
    🕒 15:18