調理手順

1. 小松菜をたっぷりの水でよく洗い、根元に噛んだ砂を落とす。
   🕒 02:41
2. 根元の部分を切り落とし、ほぐしながら再度洗う。
   🕒 03:01
3. 洗った小松菜を3cmくらいの長さに切る。葉の部分は食べやすいように短く切る。
   🕒 03:32
4. さきいか40gと塩昆布10gを粗みじん切りにする。
   🕒 04:32
5. 鍋に湯を沸かし、小松菜を入れ、混ぜながら20秒ほど茹でる。
   🕒 04:55
6. 茹でた小松菜をザルにあげて水気を切る。氷水には落とさず、味重視で水っぽくならないようにする。
   🕒 05:33
7. 熱いうちに水気を切った小松菜をボウルに入れ、醤油大さじ1をまぶし、全体になじませてからしっかり絞る。【ここがコツ！】この「醤油洗い」で水っぽさを抜き、小松菜の味が凝縮されます。
   🕒 06:24
8. 絞った小松菜のボウルに、刻んださきいかと塩昆布を加える。
   🕒 07:39
9. さらに、[A] かつお節5g、[A] おろしニンニク小さじ1/2、[A] ごま油大さじ1を加えて全体を和える。
   🕒 07:45
10. 味見をして、お好みで[A] 塩少々、[A] 砂糖少々、[A] 一味唐辛子少々を加えて味を調える。【ここがコツ！】塩、砂糖、一味唐辛子の分量はお好みで調整してください。辛いものが苦手な場合は一味唐辛子を抜いても良いでしょう。
    🕒 08:01
11. 器に盛り付ける。
    🕒 08:48
12. 韓国のりをお好みの量ちぎって散らす。【ここがコツ！】韓国のりがなければ刻み海苔でも代用できます。
    🕒 09:16
13. すだち（またはレモン）1個を添え、お好みで絞って酸味を加える。【ここがコツ！】シャープな酸味を加えることで、さらに美味しくなります。
    🕒 09:34