※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏むね肉300gの余分な筋や脂肪を取り除く。
- 鶏むね肉の厚みのある部分に切り込みを入れ、開く。
- ラップをかぶせ、麺棒などで叩いて鶏むね肉を均一な厚さに広げる。
- 鶏むね肉に料理酒大さじ1と白だし大さじ1を回しかけ、全体になじませる。
- 鶏むね肉を10分置いて室温に戻しながら漬け込む。
- 鶏皮が苦手な場合は取り除く。皮を食べられる場合は、皮を巻き込むように広げて鶏むね肉に乗せる。
- 大葉の茎を取り除き、鶏むね肉の上に大葉9枚を並べる。
- 鶏むね肉を手前から持ち上げて巻き、数本の爪楊枝で綴じ目を止める。
- エアオーブンを140度に予熱する。
- 予熱を終えたエアオーブンのバスケットに巻いた鶏むね肉を入れ、140度で20分焼く。
- 焼き上がったら、そのまま20分置いて余熱で中まで火を通す。
- 鶏ハムから爪楊枝を取り外す。
- 薄めに切って器に盛り付ける。💡 ここがコツ!薄く切ることで、よりしっとりとした食感を楽しめます。
- 💡 ここがコツ!鶏むね肉を叩いて伸ばし、酒と白だしに漬け込み、140度の低めの温度でじっくり火を通すことで、しっとり柔らかく仕上がります。
- 💡 ここがコツ!鶏皮を一緒に巻くことで、皮から旨味が出て、安価な鶏むね肉でも美味しく仕上がります。
- 【アレンジ!】 レタスに巻いてマヨネーズをつけたり、サラダに添えたりしても美味しく食べられます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 大葉鶏ハムの保存方法を教えてください。
A: 大葉鶏ハムは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: 大葉鶏ハムで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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