調理手順

1. キャベツを水洗いし、水気を拭き取る。
   🕒 02:25
2. キャベツを3〜5mm幅の千切りにする。固い部分は切り落とし、繊維を断ち切るように切る。【ここがコツ！】繊維を断ち切るように切ることで、味が馴染みやすくなり、食感も柔らかくなります。(02:49, 07:32)
   🕒 02:32
3. 固めの太い芯の部分があれば薄くスライスする。
   🕒 03:06
4. 切り終えたキャベツ350gを大きめのボウルに入れる。
   🕒 03:19
5. キャベツに塩小さじ1/2を振りかけ、全体に馴染ませるように塩揉みする。
   🕒 03:25
6. 塩揉みしたキャベツを5分ほど置く。
   🕒 03:52
7. 5分置いたキャベツの水分をしっかり絞り、ボウルをきれいにする。【ここがコツ！】水分をしっかり絞ることで、水っぽくなるのを防ぎ、えぐみも取れてドレッシングと絡みやすくなります。(05:57, 07:42, 07:47)
   🕒 05:50
8. 絞ったキャベツをきれいなボウルに戻す。
   🕒 06:19
9. 玉ねぎの芯を切り落とし、薄くスライスする。
   🕒 03:58
10. スライスした玉ねぎ1/4個をボウルに入れる。
    🕒 04:09
11. 玉ねぎに酢大さじ1を回しかけ、全体になじませる。【ここがコツ！】玉ねぎを酢に浸すことで、短時間で辛みを取り除くことができます。(04:20, 08:05)
    🕒 04:14
12. 玉ねぎを5分から10分ほど浸しておく。
    🕒 04:35
13. カニカマ5本を袋から取り出し、適当な大きさにちぎってほぐす。
    🕒 04:42
14. ボウルに[A]味噌小さじ1/2、[A]昆布茶小さじ1/3、[A]ヨーグルト大さじ1を入れ、味噌がダマにならないようによく混ぜ溶かす。【ここがコツ！】ドレッシングは味噌がダマにならないよう、先に味噌・昆布茶・ヨーグルトを混ぜてから他の調味料を加えると、味ムラなく仕上がります。(05:00, 07:53, 08:01)
    🕒 04:58
15. 昆布茶が溶けたら、[A]はちみつ小さじ1を加えてよく混ぜる。
    🕒 05:31
16. [A]マヨネーズ大さじ2、[A]ごま油大さじ1/2を加え、全体が均一になるようによく混ぜる。
    🕒 05:39
17. キャベツのボウルに、酢に浸しておいた玉ねぎ（酢も一緒に）、コーン50g、ほぐしたカニカマ、作っておいたドレッシングを加えてよく和える。
    🕒 06:27
18. 全体が均一に混ざればコールスローの完成。お好みで黒胡椒をかける。
    🕒 06:46