※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調味料
調理手順
- 梅干し2粒の種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。
- 叩いた梅干しを大きめのボウルに入れる。
- ボウルにめんつゆ小さじ2、ごま油大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1.5、おろしニンニク小さじ1/2、黒胡椒適量を加え、砂糖の粒がなくなるまでよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ!ドレッシングは先に作っておくと味が馴染みやすい。
- キャベツ1/2個(400g)を洗い、水気を拭き取る。
- キャベツの芯を切り落とし、葉の部分と芯に切り分ける。
- キャベツの葉の部分を食べやすい大きさに手でちぎり、ボウルに入れる。💡 ここがコツ!手でちぎると断面がギザギザになり、味が染み込みやすくなる。
- キャベツの芯の部分は薄切りにする。💡 ここがコツ!硬い芯の部分も薄切りにすることで美味しく食べられる。
- ボウルに切った芯の部分と、かつおぶし4g、塩昆布10g、白胡麻大さじ1、フライドガーリック大さじ1を加える。
- 全体をよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ!ヘラで混ぜにくい場合は手で混ぜたり、大きめのジップロックや鍋を使用しても良い。混ぜすぎると水分が出るので注意する。
- 全体が馴染んだら無限キャベツの完成。味見をして物足りない場合は塩で調整する。
- すぐに食べても良いが、20〜30分置いてから食べるとより味が馴染む。
- 玉ねぎ1/4個の芯を切り落とし、薄くスライスする。
- スライスした玉ねぎをバットに広げ、30分空気に触れさせて辛味を抜く。
- (時短の場合)玉ねぎに水を注ぎ、酢小さじ1程度を加えて軽く混ぜ、5分浸した後、水気を切ってしっかりと水分を拭き取る。
- ボウルに無限キャベツ200gと下処理した玉ねぎを入れる。
- 木綿豆腐150gは水気を拭き取り、味が染みやすいように手で大きめにちぎってボウルに入れる。
- ボウルにマヨネーズ大さじ1と豆板醤小さじ1/2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ!ピリ辛が苦手な場合は豆板醤を省いても美味しい。
- 全体が馴染んだらアレンジ無限キャベツの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った無限キャベツはどのくらい保存できますか?
A: 無限キャベツは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか?
A: 無限キャベツでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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