調理手順

1. さつまいもの両端を切り落とし、1cmから1.5cm幅に切る。太い部分は2等分にしてもよい。
   🕒 01:56
2. 切ったさつまいもを水に5分浸す。
   🕒 02:31
3. 水を切ったさつまいもをラップでふわっと覆い、空気の出入り口を1箇所作り、電子レンジ（600W）で3分加熱する。加熱後、空気の出入り口を閉じて使うまで蒸らす。【ここがコツ！】電子レンジで加熱することで甘みが増し、ホクホクに仕上がる。ラップをしたまま蒸らすことで、さらに美味しくなる。
   🕒 02:47
4. 玉ねぎをくし切りにし、手で軽くほぐす。
   🕒 03:39
5. にんじんの皮を剥き、半分に切ってから約5mm幅の薄切りにする。
   🕒 04:10
6. 大根の皮を剥き、半分に切ってから約5mm幅のいちょう切りにする。
   🕒 04:35
7. こんにゃくを食べやすい大きさに手でちぎる。アク抜き不要なものはこのまま使用する。【ここがコツ！】手でちぎることで断面がボコボコになり、味が染み込みやすくなる。
   🕒 04:57
8. 豚肉を食べやすい大きさに切る。
   🕒 05:25
9. 鍋にごま油大さじ1/2を入れ、中火で温める。温まったら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。
   🕒 05:40
10. 豚肉に火が通ったら、にんじん、大根、玉ねぎを加え、一度ざっと混ぜる。酒大さじ2を加え、蓋をして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】野菜を蒸し焼きにすることで、旨味が凝縮されて美味しく仕上がる。
    🕒 06:11
11. 蓋を開け、そのまま1分ほど加熱してお酒のアルコールを飛ばす。
    🕒 06:53
12. こんにゃくと蒸らしておいたさつまいもを加え、一度混ぜる。
    🕒 07:01
13. みりん大さじ2を加え、混ぜながら1分ほど加熱する。【ここがコツ！】最初にあえてみりんを加えて加熱することで、甘みが染み込みコクが出る。
    🕒 07:18
14. 水600mlとだしの素小さじ1を加え、よく混ぜて中火で沸騰させる。
    🕒 07:34
15. 沸騰したらアクを取り除き、弱火にして蓋をして5分煮込む。
    🕒 07:53
16. 蓋を開け、味噌大さじ2〜3を塊にならないように溶きながら加える。全体を混ぜ、最後にごま油大さじ1/2を回しかけ、さっと混ぜて完成する。【ここがコツ！】味噌は味見をしながら好みの濃さに調整し、最後にごま油を加えることで風味が香ばしくなる。
    🕒 08:09