※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 大葉4枚を水洗いし、水気をしっかり拭き取り、茎の根元を切り落とす。
- 厚揚げ2個をペーパーで包み、軽く油を拭き取る。💡 ここがコツ！油を拭き取ることで、厚揚げ独特の臭みが抜けて美味しく仕上がる。
- 厚揚げ2個を斜め半分に切り、真ん中に深めの切り込みを入れる。貫通させないよう注意する。💡 ここがコツ！切り込みを貫通させないように注意し、口が開く状態にする。
- 切り込みを入れた厚揚げに大葉4枚を広げて入れ込む。
- 大葉の上に梅肉適量を塗る。
- 梅肉の上にとろけるチーズ30gを詰める。詰めすぎると厚揚げが裂ける可能性があるため注意する。💡 ここがコツ！チーズを詰めすぎると厚揚げが裂ける原因となるため注意する。
- 具材を詰めた厚揚げ全体に片栗粉適量をムラなくまぶし、軽くはたく。特にチーズを入れた切り口部分にもしっかりとまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、味が浸透しやすくなる。
- ボウルに[A] 醤油大さじ1、[A] みりん大さじ1、[A] 酒大さじ1、[A] 砂糖大さじ1/2、[A] おろし生姜小さじ1/2を入れ、砂糖のざらつきがなくなるまでよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！タレはあらかじめ混ぜておくことで、調理中にムラなくスムーズに絡められる。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
- 温まったフライパンに、切り口を下にして厚揚げを並べる。
- まず切り口面が良い焼き色になるまで中火で焼く。目安は2分。💡 ここがコツ！最初に切り口を焼くことで、中のチーズが飛び出すのを防ぐ。
- 良い焼き色が付いたら、厚揚げを倒し、広い面を1分ずつ焼く。
- 1分経ったら裏返し、もう片面も1分焼く。
- さらに1分経ったら、厚揚げを立てて残りの面を30秒ずつ焼く。立てにくい場合はフライパンの縁を利用する。
- 全体が焼けたら、作っておいたタレを回しかける。タレが跳ねる可能性があるため注意する。
- タレを全体に絡め、30秒ほど経ったら裏返す。
- もう片面にもタレを絡め、完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 厚揚げの大葉チーズ焼きは作り置きできますか？
A: 厚揚げの大葉チーズ焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: 厚揚げの大葉チーズ焼きで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
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4–7℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
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冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
