調理手順

1. にんにく5gと生姜5gをそれぞれおろし金ですりおろす。
   🕒 03:06
2. 鍋にラード大さじ1を入れ、中火で熱する。
   🕒 03:35
3. 鍋に豚ひき肉80gを加え、色が変わるまで炒める。
   🕒 03:56
4. 炒めたひき肉に水300cc、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、おろしたにんにく5g、生姜5gを加えて沸騰させる。
   🕒 04:42
5. 沸騰したら、すりごま大さじ1、白味噌大さじ2と小さじ1、ハイミー10振り、黒コショウ適量、山椒3振り、唐辛子2振りを加えて味噌を溶かし混ぜる。【ここがコツ！】 白味噌は甘すぎないものを選び、濃厚で上品な味わいに仕上げる。ハイミーを加えることで、出汁なしでも深い旨味が生まれる。
   🕒 05:36
6. スープにモヤシ100gを加えて、1〜2分煮込む。
   🕒 07:31
7. 別鍋でたっぷりの湯を沸かし、中華麺1玉を袋の表示通りに茹でる。【ここがコツ！】 麺は必ず沸騰したお湯で茹で、湯切りをしっかり行うことで美味しく仕上がる。
   🕒 07:42
8. 茹で上がった麺はザルにあげて湯切りをし、器に入れる。
   🕒 08:13
9. 器に作ったスープを注ぎ入れる。
   🕒 08:17
10. 小ネギ適量を散らす。
    🕒 08:38
11. ラー油適量を回しかける。
    🕒 08:52
12. 味付けメンマ適量をトッピングして完成する。
    🕒 09:12