イマジナリーみそきん

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

一度も食べたことのない幻の「みそきん」を、原材料からプロの料理研究家リュウジさんが再現！白味噌とゴマ、山椒が織りなす奥深いスープと、豚ひき肉の旨味がたまらない絶品ラーメンをご自宅で。本家超えのイマジナリーみそきんをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

もやし ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ネギ ❄️ 冷凍保存

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

味噌 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

山椒 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく5gと生姜5gをそれぞれおろし金ですりおろす。
🕒 03:06
鍋にラード大さじ1を入れ、中火で熱する。
🕒 03:35
鍋に豚ひき肉80gを加え、色が変わるまで炒める。
🕒 03:56
炒めたひき肉に水300cc、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、おろしたにんにく5g、生姜5gを加えて沸騰させる。
🕒 04:42
沸騰したら、すりごま大さじ1、白味噌大さじ2と小さじ1、ハイミー10振り、黒コショウ適量、山椒3振り、唐辛子2振りを加えて味噌を溶かし混ぜる。
🕒 05:36
💡 ここがコツ！白味噌は甘すぎないものを選び、濃厚で上品な味わいに仕上げる。ハイミーを加えることで、出汁なしでも深い旨味が生まれる。
スープにモヤシ100gを加えて、1〜2分煮込む。
🕒 07:31
別鍋でたっぷりの湯を沸かし、中華麺1玉を袋の表示通りに茹でる。
🕒 07:42
💡 ここがコツ！麺は必ず沸騰したお湯で茹で、湯切りをしっかり行うことで美味しく仕上がる。
茹で上がった麺はザルにあげて湯切りをし、器に入れる。
🕒 08:13
器に作ったスープを注ぎ入れる。
🕒 08:17
小ネギ適量を散らす。
🕒 08:38
ラー油適量を回しかける。
🕒 08:52
味付けメンマ適量をトッピングして完成する。
🕒 09:12