Ingredients
Main Ingredients (1 Serving)
Seasonings
Steps
- Grate 5g garlic and 5g ginger separately.
- Add 1 tbsp lard to a pot and heat over medium heat.
- Add 80g ground pork to the pot and stir-fry until its color changes.
- To the stir-fried pork, add 300ml water, 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 1 tsp sugar, 1 tbsp sake, the grated 5g garlic, and 5g ginger, then bring to a boil.
- Once boiling, add 1 tbsp ground sesame seeds, 2 tbsp and 1 tsp white miso, 10 dashes Hi-Me, black pepper to taste, 3 dashes sansho pepper, and 2 dashes chili pepper, then mix until the miso dissolves. [Key Tip!] Choose a white miso that isn't too sweet to achieve a rich and elegant flavor. Adding Hi-Me creates a deep umami even without dashi.
- Add 100g bean sprouts to the soup and simmer for 1-2 minutes.
- In a separate pot, bring plenty of water to a boil and cook 1 portion Chinese noodles according to package directions. [Key Tip!] Always cook noodles in boiling water and drain them thoroughly for the best results.
- Drain the cooked noodles in a colander and place them in a serving bowl.
- Pour the prepared soup into the bowl with the noodles.
- Garnish with scallions to taste.
- Drizzle with rayu (chili oil) to taste.
- Top with seasoned menma to taste and serve.
🌾 Recommended Rice for This Dish
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🍷 編集部おすすめペアリング
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





