※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ご飯をどんぶりに盛り付けます。ご飯は一度にどさっと盛り付けるのではなく、3回以上に分けて盛り付けると、ご飯の間に適度な空気が含まれ立体的になります。
- フライパンにごま油を入れて火をつけます。フライパンを使用する場合は、沸騰時、コーティングのため必ず油を入れてから火をつけてください。
- フライパンが温まったら全体に回し、優しく卵を割り入れます。2個の卵を横並びでくっつけて入れると繋がって見た目が美しく調理しやすくなります。
- フライパンを軽く傾けながら卵が楕円形になるように形を整えます。
- 中火から強火の間で、白目だけをしっかり焼きつけて香ばしい焼き目をつけます。
- あえて蓋をしません。目指す仕上がりは外側はカリッと香ばしく、中はとろっとジューシーな状態です。蒸し焼きの状態になり、上面の黄身も熱が入りすぎて完全に固まってしまうため、黄身のとろとろ感を残すために蓋は使わずに焼いていきます。
- 卵の楕円形を縦長に配置したら卵の上にピザ用チーズを乗せます。多少フライパンに落ちても、それが餃子の羽のようにパリッと香ばしくなり食感と見た目の良さが加わるので問題ありません。
- 白目にいい焼き色が付いたら黄身が潰れないように意識しながら目玉焼きを優しく半分に折りたたみチーズを挟んでいきます。
- 折りたたんだら弱火にし、チーズを完全にけさせます。下からだけ火をすることによって卵に厚みが出て美味しそうな仕上がりになります。
- ここでバターと調味料を入れます。バターは乳脂肪分が含まれているため、最初から入れて焼くと低温でも焦げやすくなってしまうので、風味を最大限に活かすために後入れします。
- スプーンを使い、タレを目玉に回しかけながら絡めていきます。
- 味が絡み、チーズが絶妙な具合で溶けたらご飯に盛り付けます。
- ご飯の上から、バチクソ進む濃厚なタレをたっぷりとかけたら目玉焼き丼の完成です。
- そのままでも最高ですが、トッピングでマヨネーズとネギを散らせば反則級の背徳感が完成します。
- さらに七味やブラックペッパーなどをかければもう中毒性がやばくて箸を止められなくなります。
- いただきます。黄身もトロットロですね。
- うわあ。
- う
- 、うま。何これ?もうめっちゃ反則うまくないですか。反則背徳飯ですね。周りは香ばしくて噛んだら半熟の黄身とチーズがとろっと出てきて闇つきになるうまさになっています。マヨネーズとネギとが合わさったらもう中毒性が半端ないですね。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った目玉焼き丼はどのくらい保存できますか？
A: 目玉焼き丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 目玉焼き丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。